秋天吃点开胃的，大叔教你山楂酱，酸甜味美，自己做的才放心

秋天的吃食里，有很多值得惦念的东西，但是大叔最想要的是，闭上眼把它放进嘴里的那一刻，就能立即体味到三秋桂子、十里芰荷以及秋阳铺撒、万物有灵之境，山楂酱就是那个融合了秋意的食物。大家小的时候都有吃过冰糖葫芦，冰糖葫芦的味道酸甜可口，冰糖葫芦其实就是用山楂制作而成的。外面裹了一层糖稀，所以酸酸甜甜吃起来更加爽口，而且常吃糖葫芦还能健胃助消化。大叔小的时候家里住在农村，在我们家院子里面就有一棵很大的山楂树，每到山楂成熟的季节，满树红色的山楂密密麻麻挂满枝头，都要把树枝给压弯了。

山楂成熟的时候把它摘下来洗干净，新鲜的山楂吃起来特别酸，一次不能多吃，吃太多了容易把牙齿给酸倒了。因为山楂树的产量很高，一棵山楂树就能结几十斤的果子。我们全家人都吃不完，新鲜的山楂保质期比较短，放一段时间就会烂掉，所以妈妈为了让生产保质期延长，会把山楂做成山楂酱，简单的食材，经过加工就成了无任何添加剂的美食，找一个秋日高照、晴空飞鹤的好天气，用上半天的时间，来熬制一罐山楂酱吧。话不多说，今天大叔下厨房教你做山楂酱，希望你吃得开心~

山楂（2斤）、冰糖（400克）

1、首先准备新鲜山楂2斤，山楂清洗干净后去籽，砂锅加入冰糖400克，水放三分之一位置，大火煮15分钟，山楂逐渐软化，打去表面泡沫，待山楂全部软化后关火，冷置，用料理机或者搅拌机等工具打成山楂泥；

2、然后等山楂泥打好后，倒入砂锅开始中小火熬制，不停搅拌，小火熬制的同时搅拌，直至铲子上的山楂泥去意略显迟缓，不容易滴落，或者铲子划过后纹路不易消失的样子，就可关火起锅；

3、最后把玻璃罐用沸水煮后，把热腾的山楂酱盛进去，盖上盖子倒立密封，冷却后放冰箱保存，山楂糕需要熬制更久的时间，几乎把所有水分都蒸发掉，山楂泥呈抱团状才起锅，吃山楂酱的时候，可以撒几粒桂花上去更好吃啦~

酸甜味美，简单易学的山楂酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、2斤山楂，可以做出4罐左右的山楂酱。每罐240克左右，冰箱冷温储存，保质期大概在20天；

2、甜味可随时用白糖调节，达到自己喜欢的甜度，但糖量不能过少，因为它还起着一个防腐的功能。

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