夏天排骨怎么吃，清爽香甜不油腻，1步操作2种吃法，既下饭又佐酒

入夏以来，天气也开始了湿热的模式。阴雨连绵，潮湿的空气，灼热的阳光，交替进行。唯一的感觉就是热。各种热，湿热，炙热。至于胃口，自然是好不起来。这炎炎夏日，最好的享受就是傍晚在园中纳凉，几个小菜，配上凉爽的啤酒~

吃排骨，这两年是很少见到的事了。前两年的猪肉价格一路高涨，让本来大众常见的食材，变得高不可攀。别说排骨了，猪肉都要计划着买了。今年，猪肉的价格又回到从前。这是我们一直盼望的事了。猪肉价格下来了，排骨也能经常吃了。可天气又开始热了起来，夏天到了。这油腻的食物我们又吃不下了。真是只有一声叹息的份了~

享受美味，还不油腻。一份排骨两种吃法，大概是解决以上两种无奈的方法了。排骨汤，想着就油腻的一种吃法，如果操作得当，还是可以做到清爽，香甜的。而排骨在煲完汤以后，再多加一步操作，让它变身佐酒小菜，比烧烤还让人惬意。

排骨两吃：

食材准备：

排骨2根，玉米2根，胡萝卜1根，大枣2个，枸杞1小把，葱1节，姜1小块，料酒1汤匙，盐3克，烧烤料30克，面包糠50克，孜然2克，辣椒粉1克，芝麻1小把，蒜5瓣，小葱1颗，植物油少许，八角1个，香叶2片。

制作方法：

步骤1.

排骨清洗干净，冷水下锅，加葱，姜，料酒，焯煮出血沫。然后将焯煮好的排骨用清水冲洗干净上面的血沫。

步骤2.

锅中倒入适量的清水，同时加入大枣，枸杞，八角，香叶，葱段，姜片，大火将水烧开。然后在烧开的水中加入排骨，继续大火烧开再转成小火炖煮。

步骤3.

在煮排骨的同时，将玉米和胡萝卜，切成小块放入，煮排骨的锅中，一同炖煮。

步骤4.

待排骨炖煮至八成熟后，加入盐继续炖煮至排骨软烂，汤汁奶白。再取出排骨，切成小块。准备平底锅，倒入少许的油，然后将排骨放入锅中，煎至排骨外表金黄定型，取出，备用。

步骤5.

准备好的大蒜切成蒜粒，备用。香葱切成葱粒，备用。锅中留少许底油，放入准备好的面包糠，炒至酥脆。加入准备好的蒜粒，炒香。然后加入烧烤料，孜然，芝麻，辣椒粉，盐，鸡精，一并炒香。

步骤6.

待香料炒出香味后，放入煎好的排骨，小火将排骨煸炒，变干，入味。然后盛出，再撒上葱花提味。

这样一步操作，两种美味的排骨就做好了。可以用来下饭，还可以用来佐酒，一举两得。

巧食为天的碎碎念念：

夏天由于天气湿热，人们也最容易出汗。汗出多了，就会伤津，人们也多会感到焦渴乏力。因此，夏天多喝点汤水，补充营养是不错的选择。但排骨比较油腻，夏天吃起来未免影响食欲。因而在焯煮排骨时要煮上10分钟后再捞出冲洗干净。这样可以在去除腥味的同时，将油脂也去除大半。再加上玉米，胡萝卜，这种吸油的食材。炖煮出来的排骨汤，就会清爽，甘甜，不油腻。

用面包糠和烧烤料的香浓，炒制排骨，会让排骨更有口感。这种做法的排骨下饭会很香浓，佐酒则会情趣十足。