鱼肉是我们平时中常吃的一种肉，我们这边临近河堤，所以可以直接买新鲜的鱼，捕鱼的人把鱼捕上来之后在河堤旁边直接售卖，有很多人都是专程开车来买，这不我老妈就去买了6条曹鱼用来做鱼汤，曹鱼就是鲫鱼，因为我们这边一般都是把鲫鱼叫做曹鱼，捕鱼的人说这个是野生的，其实我是看不太出来，不过做出来的汤确实鲜美。

鲫鱼汤的做法

食材：鲫鱼、大葱、姜

调料：食用油、盐

步骤：

1、先把鱼拿出来清洗干净，这个是老妈自己处理干净的，捕鱼的不像市场里面的店家给弄好，所以要自己弄干净；

2、然后锅中倒入油，油热后放入鲫鱼煎制一下，因为老家的锅比较粘，所以稍微煎了一下；

3、加入生姜、料酒爆出香味之后，然后加入冷水烧开，因为是做鱼汤，所以可以多放点水，接着等水开即可，注意一点就是水开之前不要翻动鱼身，以免成了碎块，小刺混到汤里；

4、煮到汤色发白，我们转小火慢煮，然后把葱切成葱丝，里面加上一些盐和醋搅拌均匀；

5、接着把葱丝倒入锅中，搅拌一下，关火就能出锅啦~

一锅鲜美的鱼汤就好啦~我们知道，做鱼汤的时候有重要的一点就是要去腥，去腥有很多种办法，一起来看看吧。

1、 熬制鱼汤前把鱼煎一下来去腥，上面我们在做鱼汤的时候采用的就是煎鱼去腥，这个也是常用的办法。

2、 加醋去腥，我们在煎鱼的时候可以放少量的醋，去腥效果也是非常好的，还能更好的煮出鱼骨的营养。

3、 盐水浸泡，可以在做鱼汤前把鱼放到盐水中浸泡一个小时左右，这样煮出来之后腥味也会减少很多。

去腥是不是很简单，天天慢慢变冷了，来上一锅热气腾腾的鱼汤别提多舒坦了，鱼汤鲜美营养价值又高，但是还要注意一点，就是鱼汤一定要趁热喝，不然就算去腥工作做到位了，但是鱼汤凉了，还是会有腥味。如果你有更多看法，欢迎在评论中进行交流呀~