时光如梭，到了中年，才能真正体会到它的含义，包含了诸多回忆与无奈。你看，转眼，冬至，它又来了。

北方，到了冬至这天，如果手头没有特别要紧的事，总要抽时间包一顿饺子吃的。俗话说：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。饺子，是北方人的重要的食物，节假日要吃，过年要吃，平时遇到重大活动也要吃。与其说它是一种食物，倒不如说它是一种象征，一种生活仪式。

小时候吃饺子，素馅儿的多，因为那个时候，真的是穷；现在，天天吃大鱼大肉，偶尔包一顿素馅儿饺子，反而成了餐桌上一道靓丽的风景。通过食物，也能看出生活中的变化，简直就是天翻地覆。母亲常说：现在生活真是好了，我们小时候，想都不敢想能过上现在这样吃喝不愁的日子。

如同往年，我家冬至，必定也是要包饺子吃的。今年我准备的是猪肉蒜黄馅儿饺子，因为家人的肠胃都不错，所以，这次没掺其他蔬菜，只放的蒜黄，这个馅儿的饺子，味道浓郁，好吃又鲜美。但是，胃不好的人不要这么吃，可以以其他蔬菜为主，稍加些蒜黄提味儿。

【猪肉蒜黄馅儿饺子】

【食材】：猪肉（最好是夹心肉）500克、蒜黄500克、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜各5克、鸡蛋1枚、香料油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、先把饺子面和好，盖好湿布放一边让它松弛。饺子面软硬要适中，太软了不好吃，硬了也不会好吃。

2、猪肉洗净沥水切成大块儿，放进绞肉机，同时加入一枚鸡蛋，调入酱油、蚝油、适量盐和葱姜。

3、启动绞肉机，把猪肉和调料一起打成有颗粒感的肉馅儿。

4、蒜黄洗净，顶刀切碎。胃不好的朋友可以用白菜+蒜黄的组合，白菜为主，蒜黄为辅。

5、把蒜黄放进猪肉馅儿中，加入香料油、香油和少许盐，搅拌均匀即可。香料油的做法：葱姜花椒八角桂皮香叶用油小火炸香，留油备用，用来做凉拌菜，炒菜，或是拌馅儿都非常香。

6、把面团放到案板上，揉成长条状，切成大小适中的小面剂子，撒上干面防粘。

7、把饺子皮儿擀好，放上馅儿，用挤的方法或是你自己的手法把饺子包好即可。

8、然后把饺子煮熟即可开吃了，个个薄皮大馅儿，味道鲜美浓郁，我们全家人都爱吃。

【成诗有话说】：

如果没有绞肉机，就尽量自己剁肉馅儿吧！自己剁的会更香。再有，蒜黄与韭黄是两种蔬菜，不是一码事儿，很多人分不清它们两个。蒜黄的茎圆叶也略圆，韭黄长得样子像极了韭菜，只是颜色不同而已，别再傻傻分不清了哈！

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