特别特别简单的甜点 | 意式鲜奶酪

如果你想做一道特别特别简单的甜点，就试试意式鲜奶酪吧！毫不费力就能感受到新鲜，纯粹的滋味。

意式鲜奶酪（panna cotta）是一道非常著名的甜点。最简单的意式鲜奶酪，只需要鲜奶油、糖、吉利丁等极简单的几样配料。将鲜奶油加糖煮过之后，加入吉利丁使其凝固就做好了。这点从意式鲜奶酪(panna cotta)的名字也能看出来，panna指鲜奶油，cotta是“煮”的意思，所以，panna cotta就是煮过的鲜奶油。

不过，即使是如此简单的甜点，可能也会有很多童鞋有问题，比如，没有布丁模具怎么办？没有香草荚怎么办？其实，都好解决！先看看做法吧：

【意式鲜奶酪】

(参考分量：7cm*5cm的布丁杯4个)

淡奶油220克，牛奶80克，细砂糖30克，吉利丁片4克（用冷水泡软），香草荚5cm左右

另准备适量新鲜草莓、蓝莓等水果搭配食用

适量巧克力糖浆装饰表面（可省略）

超简单制作过程

淡奶油、牛奶、糖倒入锅里。香草荚对半剖开，将香草籽刮入锅里，把刮完香草籽的香草壳也一并扔入锅里。

锅中火加热至沸腾，改小火煮并不断搅拌，使细砂糖溶解。关火。

将混合物过筛即成奶液（顺便把香草壳筛出来，香草籽留在了奶液中。此时香草壳的香味也已经留在了奶液中，香草壳可以丢弃不用）。

吉利丁片提前用冰水泡软。将泡软的吉利丁片捞出来放入热的奶液里，搅拌使吉利丁片溶解。

将做好的奶液倒入规格为7cm*5cm的布丁杯，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。

★吉利丁片或者吉利丁粉（鱼胶粉）均可，等量代替（4克）。如果用吉利丁粉，用20克纯净水加入吉利丁粉中，待吉利丁粉吸收水份涨发后，放入热的奶液中搅拌至溶化。

★吉利丁片的用量决定了鲜奶酪的口感。用量太少，鲜奶酪无法凝结，用量太多，鲜奶酪较硬，口感不佳。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量。

脱模前，将布丁杯在热水里浸泡一下，倒扣脱模。将新鲜草莓切成小块，与蓝莓一起摆放在鲜奶酪周围搭配食用。视情况淋上巧克力糖浆作为装饰。

意式鲜奶酪最适合搭配新鲜水果食用。水果以浆果类为最佳，草莓、蓝莓、树莓都是很好的选择，此外，芒果、猕猴桃等水果也很合适哈。

几个你可能会问的问题

1、什么是香草荚？

香草荚是著名的植物香草（Vanilla，又称云呢拿）的豆荚，具有浓郁的香味，是西点里常用的天然香料。各种“香草口味”的雪糕、蛋糕等都是指的它的香味（只不过市面上的大多是香草味的人工香料）。香草荚内部有非常细小的香草籽，是香味的主要来源（成品图上的小黑点就是香草籽）。香草荚的壳也有一定香味。如果没有香草荚，可用1/2小勺香草精代替。

图为对半剖开的半支香草荚

2、香草精又是什么？

也是西点里常用的用来制作香草口味甜点的香料。它比香草荚使用起来更方便和实惠。

不过香草精也有区别。有的是人工合成的香草味道的香料，有的是通过酒精萃取出香草荚的香味制成的（这种属于天然香料，一般配料里一般只有香草豆荚和酒精）。后者的价格比前者贵，要注意区别。

3、要是香草精也没有怎么办？

那就省略吧。制作原味的鲜奶酪（纯正牛奶味儿，也很好吃的）。

4、没有布丁模怎么办？

可以把奶液倒入玻璃杯，或者大小合适的小碗里。凝固后，将切成小块的水果丁铺在表面，直接用勺子挖着吃，还能省却脱模的麻烦哦。