想学一门手艺,还非拜师不可。15年前,我看好卖馒头和烙饼生意。好不容易托熟人掏了500元学费才学习了蒸馍和烤饼。做徒弟的是我的内人,女人心细。学费出了,住在人家店里现场学习了一个礼拜。算是“出师”了吗?人家和面、蒸(烤)制时,只能是“观众”。蜻蜓点水似的学习,许多“窍门”还是要自己摸索。
夫妻同心,其利断金。内人又做起了我的师傅,我们在实践中加强学习,探索研究。特别是烙出的饼子,柔软,凉了也不发硬,赢得了口碑,也渐渐的打开了市场。在当地建电厂那四年间,也赚钱了。
我觉得要烙出柔软好吃,凉了也不发硬的饼子,关键是保持水分和面筋的软化。可是,要做出效果来也不是容易的事。
页面更新:2024-03-02
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