我家曾经也是无肉不欢，炒个青菜也必须加肉片，即使偶尔的家里没有肉了，那也得加一大勺猪油，觉得青菜才香好吃。而我一直则是喜欢菜是菜，肉是肉，炒青菜可以放猪油，但不愿意加肉片，就为这事，没少被先生教训。

随着年龄的增长，饮食结构也在不断改变，餐桌上少了肉、鱼等荤食的影子，清淡的各式蔬菜越来越受到青睐。虽然没有要求素食，但每周都有了素食日，慢慢地肠胃觉得舒畅了，体重也在悄悄地减轻，先生也甩掉了跟随多年的大肚腩，邻居朋友们都惊奇这个变化。其实并没有刻意增加运动量，更没有节食过，而是开心地吃，轻松地瘦。

素食午餐：烧茄子+手撕包菜+红薯燕麦米饭

也许有的朋友看了我的午餐会觉得是苦行僧的生活，而我却是吃得有滋有味，烧茄子香软糯，下饭。手撕包菜鲜香脆爽，开胃。主食更是有益于健康，大米燕麦米加红薯，复合碳水对血糖控制有很大的好处，丰富的膳食纤维增加饱腹感 ，有利于肠道健康。

手撕包菜

做包菜用手撕比刀切的截面更大，烧制也会更入味。撕好的包菜梗和叶片部分分开放，炒菜时先下梗再下叶片，出锅的包菜口感更脆爽。

【做法】：①、炒锅烧热加入食用油，下入蒜粒炒出香味，再加入2勺辣椒酱（我用的是自己腌制的，也可以用超市买的剁椒酱），小火炒出红油；

②、先下入胡萝卜片，包菜叶梗炒至胡萝卜片有点变软，再下入包菜叶，大火翻炒，加2勺蒸鱼豉油，少许盐翻炒均匀即可

烧茄子

大家都知道茄子爱吸油，烧茄子放多少油都不觉得油。不过茄子下锅前多做一步，用很少的油炒的茄子也香软润滑。

茄子洗净，用手撕成小块或用刀切小块，放入蒸屉里，蒸锅加水烧开后再放入蒸屉，瞬间高温可锁住茄子颜色，不会变黄发黑，大火蒸5分钟，关火后立即揭开盖子取出茄子

炒锅烧热，加2汤匙食用油，放入葱姜蒜末，辣椒碎小火煸香，再倒入蒸熟的茄子，加1汤匙生抽，1汤匙陈醋，盐和糖各少量，翻炒均匀即可出锅盛盘

粗粮米饭

秋天红薯丰收时，我家主食几乎每天都有红薯的身影。蒸米饭加点红薯块，米饭更香甜，营养更全面。2份大米、1份燕麦米混合淘洗，加水浸泡半小时，然后接通电饭锅电源按下煮饭键开始煮饭。红薯清洗去皮再次冲洗干净切成小块，等电饭锅里的米饭煮至高于米上面的水干了，再放入红薯块，电饭锅自动完成煮饭功能后焖10分钟再开盖。这样煮的红薯饭清爽，红薯块块完整。

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