今年的高考有点特殊，因为疫情的原因，推迟到了7月7日和8日两天。时间推迟，既有好处也有坏处，好处就是学生们可以有比往年更充足的时间来复习，坏处就是学生们又要多忍受一个月的高考压力。不管是好处还是坏处，都要看学生们怎么理解了，我们做家长的，只要照顾好学生们的饮食和作息，保证营养、增强体质不生病就可以了。

家里有高考生的，我给你们推荐一道家常菜，它就是西红柿炖牛腩。牛腩是高蛋白低脂肪的食材，而且还含有各种氨基酸，这道菜还搭配了西红柿、胡萝卜和土豆，营养特别丰富。西红柿切碎炒成酱，再和牛肉一起炖，牛肉吸收了西红柿的味道，汤汁中也炖出了牛肉的香味，特别香。

家有高考生，常吃西红柿炖牛腩，营养足味道好，增强体质，考出好成绩。详细做法交给你，做给孩子吃吧。

西红柿炖牛腩

【食材】

牛腩、西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱、大葱、干辣椒、姜、香叶、蒜瓣、冰糖、生抽、番茄酱、料酒、老抽、盐、食用油、香菜

【做法】

1、牛腩切成小块冲洗干净，炖锅中加水放入牛腩，开火煮5分钟左右，水开后捞去浮沫，捞出牛腩沥水，锅里剩下的水不要倒掉，捞干净浮沫和杂质，留着炖汤；胡萝卜、土豆洗净去皮切大块；西红柿顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；其他食材也都准备好。

2、起锅烧热放油，开小火放入冰糖，将冰糖炒化后放入牛腩，翻炒牛腩至均匀的挂上糖浆，然后放入老抽、料酒、生抽、干辣椒、香叶，翻炒均匀。

3、牛腩炒好以后，倒入刚才焯水的汤锅里，先开大火煮开，再转小火慢炖1个小时。如果动作太慢锅里的汤已经凉了，需要先加热再倒入牛腩；如果汤太多了，可以先倒出来一些留着。

4、炒锅洗刷干净，重新烧热放油，先放蒜瓣、大葱、洋葱和姜片炒香，再放土豆稍微煎一下，接着放胡萝卜和西红柿翻炒，最后再放2勺番茄酱翻炒均匀。

5、炖牛腩的锅差不多炖了1个小时，放适量的盐，再把炒锅里的土豆、胡萝卜、西红柿倒入炖锅里，继续炖半个多小时，把牛腩炖至软烂，放香菜就可以出锅了。

【划重点】

牛腩选牛肋条这块肉，瘦肉多、脂肪少、筋也少，有肥有瘦，特别适合做西红柿炖牛腩；牛腩焯水留下的汤不要倒掉，用它炖牛腩或者下面条都可以，营养一点也不浪费；炖锅炖至中途如果需要加水，一定要添加热水，不能放凉水，否则牛腩就炖不软烂了。