商用版酸辣粉制作方法，详解每个步骤，正宗的配方全是干货

酸辣粉使用原料：

红薯粉、杂酱、姜蒜水、生菜、绿豆芽、混合醋、辣椒油、酥黄豆、榨菜、酸豆角、小葱、香菜

真实的酸辣粉配方！

1. 首先将红薯粉放入冷水中浸泡8-12小时

2. 肉臊子制作方法：

将肥三瘦七的肉末放入锅中煸炒，加入生姜末爆香，加入甜面酱炒制香味溢出后放入鲜香菇末翻炒均匀，最后加入清水烧开，最后收至粘稠即可！

3. 杂酱汤制作方法：

锅中加入清水，放入炒好的肉臊子，放入鸡精，盐，生抽调味即可，大火烧开，小火熬制20分钟即可

4.姜蒜汁制作方法：

将准备好的，生姜、大蒜、广合腐乳放入料理机中加入清水打成汁即可

5. 碗底调制：

碗中加入混合醋（混合醋：米醋2，香醋1，保宁醋1搅拌均匀即可）姜蒜水、花椒粉、小葱末、榨菜末、辣椒油

6. 煮粉：

将泡好的红薯粉放入沸水锅中煮1分钟后加入绿豆芽在煮2分钟左右关火放入圆生菜烫一下出锅装碗

7. 最后盛入杂酱汤，放上酸豆角，撒上酥黄豆，放几片香菜也即可

酸辣粉就制作完成，也可以去参考翔子美食记中的酸辣粉制作方法的视频教程