有句谚语说：“三天不吃酸、走路打翩翩”，你知道这是说的哪个城市? 对，是贵州，而贵州人对酸汤的热爱和痴迷，或许就如昆明人对于米粉，四川人对于豆花一样，不仅是当地的特色食品，更是平常的餐食和日常必不可少的小吃。酸汤是用西红柿、辣椒、食盐、料酒等食材，经土坛腌制发酵而成，营养丰富的食材通过简单的制作程序，做出来的酸汤带有辣而不燥、色美味鲜的特点，引人食欲，越吃越想吃。

酸汤是怎么来的呢?

据说古代苗人缺盐，全身浮肿，走路无力。有一位苗家姑娘吴月秀见此，便将菜叶装入土罐，加以热米汤浸泡。数天之后，米汤变成淡黄色，并散发出清香的酸味。食之，味道鲜美，体力也渐渐恢复了。这便是最早的酸汤的由来。

如今，贵州最有名的酸汤在凯里，亮欢寨的酸汤鱼算得上是较早的一批凯里酸汤鱼，早已被列入省级非物质文化遗产代表作名录。亮欢寨的酸汤鱼，吃起来也很特别：苗家素来有“先喝汤，来年风调雨顺；多吃鱼，年年有余”的说法，所以鱼一端上来，要先喝一口酸汤，亮欢寨的酸汤从第一口到最后一口，味道都不会改变，一口酸汤入喉，酸爽开胃，还带着丝丝香甜，肥美的鱼肉经过酸汤的浸煮，变得更加鲜嫩多汁，这个时候还要蘸上特制的辣椒水，酸爽的鱼肉掺着辣椒的糊香，简直将“鲜”发挥到了极致。

在贵州大大小小的饭馆，可见各种酸汤美食：酸汤鱼、酸汤鸡、酸汤蹄花、酸汤火锅、酸汤粉、酸汤面……让你一次酸个够~而酸汤的种类又多种多样：

几年前我去贵州出差时，和同事一起吃了顿酸汤鱼，如今让我一直念念不忘的却是那种直达心底的酸辣，我们当时要的是微辣，不过，仿佛没什么微辣、中辣的区别似的，不擅辣的我为了一定要吃一吃这个当地的美食，必须忍住哇…其实，鱼很香、汤也很酸、当然了，也很辣。前二天，我又忍不住馋虫的勾引，看了汪涵《向美好出发》直播，毫不犹豫地入手了贵州安顺特产：南山婆西红柿酸汤粉。

1：酸汤是用西红柿、柠檬、鲜椒秘制而成，酸汤粉用热水冲泡或者火上加些蔬菜一起稍煮都可以；

2：红薯粉吃起来Q弹有嚼劲，脂肪少、低热量、极具饱腹感，多吃也不胖，特别适合早餐、饿时快速充饥、解馋...

3：最值得一提的是，酸汤的辣味是我这个吃微辣能够承受的，而且一点儿也不觉着辣。

吃法如方便面、螺蛳粉等一样，可以用热水泡开，也可以用锅煮熟、并加些自己喜欢吃的青菜、鸡蛋等，吃起来更美，喜欢的朋友可以一起来试试~

西红柿酸汤粉的吃法：

• 原料：西红柿酸汤粉1袋、小白菜少许、鸡蛋1个。

• 制作方法：

1：将小白菜择好、洗净备用。将西红柿酸汤粉中的蔬菜包、酸汤包、油包和粉块取出备用。

2：火上坐锅，锅中倒入清水，加入酸汤粉中的蔬菜包、油包和酸汤包，中火煮开。

3：在煮锅的过程中，在另一个灶火上坐上煎锅，煎一个荷包蛋备用。

4：水开后，下入红薯粉，用筷子搅拌开。

5：3分钟后，红薯粉就煮熟了，下入小白菜，稍搅拌后，等小白菜变色成熟，即可关火。

6：将酸汤粉盛在碗中，加上煎好的荷包蛋。这样，香喷喷的西红柿酸汤粉就可以吃了~

酸和辣是最能引人食欲的，这一碗酸汤粉不知不觉间就被我吃的连渣都不剩，粉爽滑、汤酸爽、里面的蔬菜包里的圆白菜、胡萝卜、萝卜等料足而且大颗，吃起来太过瘾了，浑身暖融融的，在秋冬季节吃上一碗，特别给力！

如果你懒得做饭或者想吃点重口味的食物解解馋，不妨尝尝西红柿酸汤粉，就如吃着又香又臭的螺蛳粉一样，这个又酸又辣的西红柿酸汤粉也值得你大口嗦粉、大口喝汤。我家里一般会储备一些方便面、螺蛳粉等方便速熟的吃食，以备懒得做饭或者临时饿了顺手煮上一包吃，现在，我又多加了酸汤粉，喜欢的朋友不妨试试，相信你也会爱上它~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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