对于家庭煮妇来说，夏天在厨房做饭简直是一种折磨，除了要经历油烟带来的熏烤之外，闷热也是让人痛不欲生，汗水和油烟一混合，心情都会变得糟糕起来，所以一到夏天，我是能吃凉菜坚决不做炒菜，恨不得整个夏天都不进入厨房重地。

天气燥热，不管是大人还是小孩食欲都会下降，一些大鱼大肉根本无从下咽，相对而言蒸菜就比较受欢迎了，不仅做法简单而且更符合现在健康饮食的要求，利用水蒸汽作为食品的传热介质，更能保证食材的营养不受破坏，因此蒸菜出现在人们餐桌上的几率越来越高。

市面上大多数蔬菜都可以用来蒸制，比如茼蒿、芹菜叶、蒜薹、豇豆等等，不管是拌入小麦面粉或者玉米面粉，亦或各种杂豆粉均可。这里就简单分享一道家常“蒸豇豆”的做法，非常适合夏天吃，既是菜也能代替主食，而且不需要很大的烟熏火燎，只需10分钟就成端上桌。

【蒸豇豆】

所需食材：豇豆、面粉、蒜末、小米椒圈、香醋、生抽、食盐、白糖、辣椒油

制作过程

（1）首先将豇豆清洗干净，切成大约5厘米左右的长段，放入碗中加一个蛋黄翻拌均匀。

（2）少量多次的加入面粉继续翻拌均匀，保证每个豇豆上都均匀的裹上面粉就可以了。

（3）蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，把豇豆均匀的平铺在上面，大火蒸10分钟左右直到熟透。切记，豆荚类的植物含有有毒成分皂甙和血球凝集素。 其中皂甙对粘膜有强烈刺激作用，会引起胃肠道反应，毒性主要为溶血作用，严重者甚至危及生命，但是这种毒素经过闷煮、水焯等方法，只要确保熟透，这种毒素便会消失。

（4）这个时间咱们来调配一碗料汁，准备蒜末、小米椒圈、香醋、生抽、食盐、白糖和辣椒油拌匀。

（5）豇豆蒸好后取出放在盘子里，浇上料汁搅拌均匀就可以食用了。

天热多给家人做这个吃，买来不煮不炒，加面粉蒸10分钟，好吃解馋。这种做法能保持豇豆鲜美的口感，搭配上灵魂的料汁，家人都特别喜欢吃，只需10分钟，菜和主食都有了。炎热的夏天多吃蒸菜美味又健康。

豇豆是人们餐桌上常见的蔬菜之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用，豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

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