#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相学习和分享，自己在美食制作过程中积累的经验，为家人做出更加健康营养的美食。

导语：秋天，此菜正大量上市，现在价格实惠，多买点回家，吃不完腌起来

“姜”相信朋友都不陌生，几乎每天做菜的时候我们都会用到它，众所周知，姜可以去腥，可以驱寒，也能增强食欲，是一种普通却不可缺少的调味料。现在正是仔姜大量上市的季节，仔姜相对于老姜来说，口感更加的脆嫩，而且没有那么辣，可以当菜吃。

作为一个地道的四川人，仔姜是我家做菜经常会用到的一种调料。每年仔姜上市的时候，我都会多买一些做成泡菜，新鲜的姜没有出来的时候，就会用泡姜代替。昨天买菜的时候，看见有新鲜的仔姜才六块钱一斤，于是就买了五斤回家，今天跟大家分享一道仔姜炒肉丝，做法简单，特别的开胃下饭，下面就跟我一起来看一下制作方法吧！

【仔姜炒肉丝】

准备食材：仔姜、青椒、红椒、肉丝、盐、白糖、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、葱、大蒜。

第一步：准备半斤猪瘦肉切成细丝，加适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，再加适量的食用油拌匀。（加食用油能防止脱浆，而且能让肉丝在下锅的时候不会粘锅。）

第二步：准备适量的仔姜清洗干净，切成细丝，再准备一些青椒和红椒切成细丝配色，切好放入碗里备用。

接下来再准备一些辅料：切一些蒜片，再切一些葱花，切好放碗里备用。

第三步：先把锅烧得特别热以后再加适量的食用油润锅，热锅冷油，这样肉丝在下锅的时候不会粘锅，六成热油温，把肉丝放入锅里滑散，肉丝不用炒熟，炒至变色盛入碗里备用。

第四步：锅里留适量底油，加入郫县豆瓣酱、花椒、葱和蒜一起炒香，再加入仔姜快速翻炒两分钟，把肉丝放进去一起翻炒均匀，把肉丝炒熟，加入青椒丝和红椒丝拌匀调味儿，加适量的生抽、白糖、盐翻拌均匀，出锅装盘，美味即成。

好了，咱们这道非常好吃的仔姜炒肉丝就做好了，肉丝滑嫩，仔姜清脆爽口，令人食欲大增，趁现在仔姜正当季，去买一些回家做给家人吃吧！如果买多了吃不完就把它腌起来，平时要吃的时候也特别方便。

今天仔姜炒肉丝的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽兰继续创作的动力，感恩大家的陪伴，咱们下期再见！

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