农家韭菜饼:家常的手法，传统的味道，暄软易消化，比包子还好吃

大家好，今天分享一款韭菜馅饼的做法，步骤非常简单，用油量少，柔软易消化，凉了也不硬。

【食材】

面粉、酵母、水、韭菜、鸡蛋

【做法】

准备300克面粉，加3克酵母，搅拌均匀，加入170清水搅拌成絮状，揉成中等偏软的面团，盖好，醒发至原来的两倍大。

取一个小碗，打入三个鸡蛋，搅散。锅中放油，油温微热倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，放凉备用。

韭菜洗净切碎，装入盆中，加入适量油，搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜出水。然后加入放凉的鸡蛋、适量盐，先不用搅拌，放一旁备用。韭菜味道很鲜，不需要过多的调味料。

面团醒发好以后，移到案板上揉搓排气，分成大小均匀的剂子，将所有剂子揉圆，擀成厚度约2～3毫米的面皮。取一张包子皮，放上馅料，用包包子的手法包起来，轻轻按压一下就可以了。

现在的气温，全部做好以后，就可以直接烙了。如果气温比较低的话，需要二次醒发。具体根据气温来定。

电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼坯，盖一个高点盖子开始烙。烙至底部金黄翻面，烙至另一面金黄，加入没过饼坯二分之一的清水，盖好，焖至水分收干。水分收干以后，按压一下，能够快速回弹就是熟了，如果不熟，可以再次加水焖干。

这样我们的韭菜饼就完成了，这种做法类似于水煎包，是我小时候妈妈最常用的方法，做出来的饼特别柔软，易嚼好消化，老人孩子都适合吃。喜欢的朋友不要错过这种做法！