导读：遇到困难时，我们总要阳光的面对，而成年人最好的排忧解难的方法，就是在饭店和朋友喝喝小酒。而在饭店点菜时，有4种菜我从来都不点，有时候朋友想吃时，我都会把这些菜不能点的道理讲给大家听，朋友听完后，都说确实是这个理。而为了满足朋友的口福，我总会自带这4种食材，然后让饭店加工。而为什么胡厨师长从来都不敢吃这4道菜呢，因为这4道菜是饭店里“最脏的”，而去饭店时，却有人每次都点，接下来胡师傅就把这4种菜不能点的真实原因告诉大家。

第一种：烤鸭

很多饭店为了节约成本，都会和一些烤鸭店有合作关系，而饭店里面的烤鸭，很多其实是烤鸭店前一天没有卖完的，饭店买回来后，只需要稍微加热一下，就会上桌，而烤鸭放的时间过长，里面亚硝酸盐的含量就会上升，如果吃多了这种烤鸭，对身体是不利的，所以建议大家去烤鸭店买烤鸭吃。如果您喜欢吃烤鸭，10点以后直接去烤鸭店买即可，如果您买的太早，烤鸭店的烤鸭，也可能是前一天没有卖完了，如果买到前一天的烤鸭，香味和口感都会差很多。

第二种：螃蟹

如果您看新闻，有些饭店，等您将螃蟹称好后，直接进行调包，然后将死螃蟹或半死不活的螃蟹做给您吃。而不管是什么螃蟹，饭店都有造假的本领，所以为了防止吃到死螃蟹，饭店的螃蟹也要少点，如果您一定要吃，必须亲眼看到活螃蟹直接放入到蒸锅中在离开，这样可以避免吃到死螃蟹。如果您在饭店吃的螃蟹黄发苦，而且不成形，这种螃蟹8成都是死的，可以直接找饭店老板。

第三种：菌类

其实饭店买的大部分菌都是上好的菌，但是菌类清洗后，会吸收很多水，从而延长菌类炒制的时间，而大厨为了节约时间，要么简单的将菌冲洗一下，甚至有点饭店还不洗，而菌类虽然是在室内生长的，但是表面还是会有脏东西的，所以饭店炒的菌，建议大家少吃一点，最好不要点。

第四种：猪大肠

猪大肠是我最不建议大家点的，因为很多饭店为了节约时间成本，根本不会一根根的清洗猪大肠，而是将买回来的猪大肠用药物泡一泡，就自动去除猪大肠的腥臭味，而用药物清洗的猪大肠，不仅香味不足了，而且长期食用，不利于身体的健康，所以希望大家去饭店时，最好不要点猪大肠了。如果馋了，自己在家用油一根根的清洗猪大肠，然后将猪大肠卤好后再炒，炒熟的猪大肠会比饭店更好吃。

【清洗猪大肠的方法】：

1、首先准备2斤猪大肠，20ml食用油、10ml的白醋，然后将20ml的食用油放入到猪大肠中，反复的将猪大肠揉2分钟，接着将猪大肠翻面再搓2分钟。

2、用温水将猪大肠冲洗干净，然后再将陈醋放入到猪大肠，再次反复的揉搓2分钟，接着再将猪大肠冲洗干净，最后将猪大肠翻面后，焯水即可使用。

饭店里“最脏的”烤鸭、螃蟹、菌类、猪大肠 这 4道菜，大家以后点时，一点要长点心眼，如果有时间就在家做，而且这些菜肴的做法一点都不难，稍微用心一点，也能做得比饭店更好吃呢。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。