天热就爱这面食，不饧面不擀面，既好做又好吃，一大锅上桌就扫光

北方人对于面食的烹饪，可谓是有着十八般武艺，最单一的面粉在厨房里变换万千花样。其中单是面条，就有无数种做法，耳熟能详的是手擀面、拉面、烩面、裤带面、蒜蘸面、刀削面、剪刀面等，有些做法完全不同，有些做法一样吃法不同，可以根据自己的喜欢选择。

冷天偏爱热乎的吃法，夏天就偏爱一些简单开胃的做法和吃法。今天分享一道剪刀面，相对于其他面食简单太多了，不饧面不用等，不擀面更轻松。吃法也是选用适合夏季的凉拌法，筋道爽滑，开胃爽口，吃着吃着胃口大开，越吃越想吃，吃完一碗还想再来一碗。爱吃面食的朋友可以和小鹅一起做哦。

【所需食材】

【面团】400g面粉，2g盐，2g食用碱（可以不用放），200g黄瓜汁

【辅料】葱姜蒜、香菇、肉末、胡萝卜、青椒；食用油、生抽、料酒、甜面酱、豆瓣酱、白芝麻

【具体做法】

1、今天做的是黄瓜味的剪刀面。3根黄瓜去皮，黄瓜皮加清水榨成汁，想细腻一点的可以过滤一下。400g面粉，2g盐，2g食用碱（可以不用放），200g黄瓜汁（也可以用等量清水），揉成稍硬的光滑面团，揉好后放在一边备用，剪刀面面要硬一点才好剪，所以不要刻意饧面，面一饧就会变软不好剪了。

2、面揉好后紧接着准备喜欢的食材，切好备用。

3、面团再次揉光滑，用剪刀剪成柳叶状，及时撒上干面粉，抖开防止粘连。

4、放入开水中，煮至面浮起来，没有白心时就熟透了，捞出过凉水口感更劲道，控干水分备用。

5、烧水煮面的同时就可以炒菜了，或者先于煮面，这样菜不凉面也不会腻。热油爆香葱姜蒜末，放入肉末炒至变色，加入生抽、料酒、甜面酱、豆瓣酱，炒出香味。再倒入胡萝卜香菇末炒熟，出锅前放入青椒圈翻炒半分钟，出锅前加一点熟白芝麻搅拌均匀即可。简单好吃又下饭的香菇肉酱就做好了。

6、放上香菇酱，还可以再放点黄瓜丝，搅拌均匀就可以开吃了。

剪刀面这样做，劲道爽滑有嚼劲，而且还有浓浓的黄瓜清香，绿油油的看着也很有食欲，营养美味，一盘子没停顿就吃光了。

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