干锅花菜有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，饭店大厨教我这样做

干锅花菜有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，饭店大厨教我这样做

大家好，欢迎来到俏美食，今天给大家分享一道很多朋友都爱吃的干锅花菜。前两天朋友来我家玩，说想要吃我做的干锅花菜，回家后做了几次，有时焯水做，有时炒着吃，总做不出我做的这个味道。其实干锅花菜想要做的好吃，做出大饭店的味道，有2步确实很重要，我也是跟着饭店的一个大厨学会的，比较感兴趣的朋友一起看看我的制作方法吧！

干锅花菜需要用到的食材：有机花菜、洋葱、小葱、线椒、小米辣、生姜、大蒜、五花肉

首先我们准备一颗有机花菜，将多余的花菜头去掉之后，用刀把花菜切成小块备用，也可以下手撕成小块。切好的有机花菜放入盆中，加入清水再加入一勺盐，把花菜浸泡15分钟，这样有助于泡出残留在花菜上面的农药。花菜泡好后用流动水多冲洗几遍，最后再放入筐中把花菜的水分控干。

今天买这一小块五花肉就花了25元，最近肉的价格确实好贵，先把猪皮去掉，然后把五花肉切成薄片，做干锅花菜五花肉必须要有，这样可以增加菜的香味。

接下来准备几粒大蒜切成薄片备用，生姜切成丝，青线椒切成斜段备用，小米辣切成圈备用，不喜欢小米辣的朋友也可以换成干辣椒，干辣椒也能增加菜的香辣味，在准备几颗青花椒备用，不喜欢吃麻的朋友也可以不放的。洋葱准备半个就可以了，把洋葱切成丝放入干锅中垫底备用。

下一步把锅烧热加入多一点的油，锅中油温烧至6成热的时候，下入花菜下油锅炸至40秒，花菜想要做的好吃这一步很重要，为什么饭店的干锅花菜那么好吃，饭店大厨都是这样做的，炸到花菜变软，控油捞出备用。

接下来锅内留一点点底油，把洋葱放进去炒香，炒至30秒后盛入干锅中备用。接下来锅内不要放油，把五花肉放入锅中煸香煸出油，加入蒜片和姜丝，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后加入蚝油，炒出香味，然后再加入青红辣椒，有机花菜，翻拌均匀。

我们来调味，加入一勺鸡粉，在来一点白糖提鲜，在沿着锅边加入一点蒸鱼豉油，然后再沿着锅边加入一点清水，在来一点小葱段，开大火翻炒30秒，出锅前加入适量的香油，翻拌均匀后就可以装入干锅了。

好了一道简单美味的干锅花菜就完成了，好吃下饭，香味十足，喜欢的朋友今天晚餐就做这道菜吧。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单的家常菜做法。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食