木耳炒鸡蛋，怎样不炸锅还好吃？正确做法在这里，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

木耳炒鸡蛋是一道，特别美味的家常菜，但就是这道简单的菜，很多朋友却做不好，做的是候，木耳经常炸锅，热油又容易溅到手上和脸上，而且炒出来的木耳和鸡蛋也不入味不好吃，今天呢，我就把正确做法，分享给大家，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先原材料的准备

新鲜的木耳一小把，鸡蛋三个，大葱一根，蚝油少许，生抽少许，香油少许。

接下来是制作过程

1、首先咱们将新鲜的山木耳一把，提前泡在凉水中泡上一晚上，这样木耳才够彻底泡发好，如果着急吃，可以用50度温水，泡发两小时，然后将木耳摘洗干净。再将鸡蛋三个打散，然后将大葱一根成菱形片，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧至冒烟，加入一勺凉油润锅，然后将凉油倒出，再次加入少许底油，这样煎出的鸡蛋，才不会粘锅，然后将蛋液下锅，煎熟后倒出，大家注意，木耳炒鸡蛋里面的鸡蛋，一定要煎老一点，这样鸡蛋等会才能够吸收汤汁，做出来的味道，更加入味好吃。

3、接着锅内，加入少许底油，将切好的葱段下入锅内翻炒15秒，将大葱表面炒成金黄色，这样这道菜的葱香味才浓郁，然后先下入半勺蚝油，一勺生抽，然后加入一勺清水，一勺白糖，半勺精盐，将所有调料都下完后，再将木耳鸡蛋下锅，这样木耳就不会出现炸锅的现象了。

4、木耳鸡蛋下锅后，开中小火烧至30秒，待汤汁收干时，咱们淋上少许香油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

接下来是这道菜的制作要点。

1、炒木耳鸡蛋，要想不炸锅一定要将所有调料下完后，再下木耳和鸡蛋，一定不要让木耳与热油直接接触，这一点大家一定要记好。

2、木耳炒鸡蛋里面的鸡蛋，一定要煎老一点，这样等会鸡蛋会吸收更多的汤汁，味道才会足够入味好吃。

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