平遥的美食-平遥牛肉

平遥牛肉
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作方法，到用盐、用水加工的节气时令等，都非常讲究。依照当地特有的土壤、水质、等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，红润，鲜嫩，肥而不腻，，营养丰富。