灥喜锅企业分享「美味的龙门面筋」

中国风景秀丽，有峻拔的高山，也有舒缓的流水，但在吃货们看来，河山虽大，却都可收纳于美食之盘底。我们富阳的山水，则在那一道美味可口的龙门面筋之中。

龙门面筋起源于孙权故里，因此也叫孙权家面筋。它外表圆润，大小和肉圆差不多。但色泽金黄，模样比肉圆好看得多，味道也比肉圆要美味，很容易令人垂涎三尺。面筋的烧法有好几种：干煮、配汤、油炸……各种吃法里，我最爱的是油炸面筋。拿起筷子，夹起一个，轻轻咬下，一种难以言状的香脆美味，顿时冲击着你的味蕾。咬破外皮，可以看到里面的馅由鲜肉、笋干、榨菜等多种食材按一定比例配制，同样美味可口。

馅料的配方虽然重要，但对于生活在舌尖上的中国人来说，倒也不算稀奇。龙门面筋最神秘之处在于它的外皮。关于面筋的外皮，还有一个奇妙的传说。

相传北宋年间，孙氏家族举行祭祀仪式，按当时风俗，祭桌上必须摆满菜肴、糕点与果品，祭品越多，证明这个家族越兴旺。于是，族长就让大家动脑筋发明一些新品菜肴。有个手巧的孙家媳妇用面粉包了肉馅，油炸后让丈夫品尝。肉馅固然美味，但丈夫觉得皮太厚，影响口感。他的妻子想了很多办法，偶然发现麦麸清选过后剩下的筋丝可以做成很纤薄却带韧性的面皮。于是就用这种新食材代替面粉，还在馅中加进了笋干和榨菜等辅料，再用油煎炸，最后做成了一道色香味俱全的特色菜品。在祭祀仪式上，族人都为这道新菜所吸引，族长品尝之后更是大赞不已，当场把它命名为“龙门面筋”，因为龙门孙氏都是孙权的后人，所以又叫“孙权家面筋”。

时代的变迁，并不会淘汰真正的美味。龙门面筋流传千年而不绝，证明了我国古代劳动人民的勤劳和智慧。另外，龙门面筋作为地方特色小吃，离不开这儿的水土。所以，想吃正宗的古典美食，就赶紧去龙门古镇走一趟吧。既可吃到美食，又能欣赏美味，何乐而不为呢？文章来源网络，如有侵权联系撤稿