周市爊鸭店：“一家爊煮，满街飘香”

在昆山大大小小的酒席上，总少不了一道很有本土特色的佳肴——周市爊鸭。色、香、味俱佳的爊鸭是享誉昆山的特产之一，有“一家爊煮，满街飘香”之誉。

在千灯镇上，也有一家开了30多年的爊鸭店。“爊”，即是煨煮的意思，6斤重的昆山大麻鸭，洗净后先用盐水浸泡，接着放入大铁锅中，大火烧开，小火慢煨。锅中添加了秘制的老卤，十多种香料和中草药，故而煮好的爊鸭带着一股特殊的浓香。

历时一个半小时，一批爊鸭出锅。油亮亮的爊鸭，每一块肉都渗透了老卤的醇香，是夏天里极好的下酒菜。

（来源：苏州文化旅游资讯 责编：朱瑶瑶）