上世纪三四十年代，湛江有六种饮食店，你消费得起哪一种？

上世纪三四十年代，湛江的赤坎还属于法国殖民者统治下的广州湾。由于抗战时期，全国沿海城市陷落，许多商界富豪、知识分子和文化名人纷纷到广州湾避难。一年期间，赤坎这个弹丸之地人口猛增十多万。

有人流的地方就有生意，眼光独到的本地和外地商人争相在赤坎投资餐饮业，如许爱周、陈学谈、陈文波等都斥资建起大酒店、大酒楼。到了1948年，据《湛江市工商年鉴》记载：“是年赤坎的酒店茶室大小不下百余间，极一时之盛，凡业此者，无不获利。”那个时候，做餐饮这一行的，可以说没有不赚的。

那个时候的餐饮业到底有些什么形式呢？与现在的有什么不同？我们今天就为大家介绍下。

先说一种最低档的，盛行于上个世纪三十年代，名叫“咕喱馆”。广东人都知道，“咕喱”就是苦力的意思，这种馆的顾客就是那些肩挑手推的劳动人民了，特别是在鸭乸港做工的苦力是这里的常客。这种馆也叫地痞馆，既提供住宿，也提供饭菜。不过猜也猜得到，条件肯定不咋样，木板床、竹席、破床褥。饮食用大口碗、瓦茶杯、竹木筷，茶叶是最差的“虫屎茶”和渣茶。这种馆在上世纪四十年代后逐渐消失。

第二种是凉茶店，这种店是根据广东的气候而生，到现在仍然盛行。这种店从明清时候就有了，能缓解天气和地下水带来的“热气”。凉茶种类很多，跟现在的“龟老板”、“八爹凉茶”等的种类差不多，苦的有感冒茶、咽痛茶、化痰茶、祛湿茶、肚痛茶等，甜的有罗汉果、甘草茶等。

第三种是西餐馆，用餐人士多为外国人、华侨及一些富人。千万不要以为改革开放后湛江才有西餐，1898年，法国人租借广州湾后，就将西餐引进来了，还是法式大餐喔！这些西餐馆有的是法人开的，有的是本地商人开的。除了独营的，还有开在酒店里或是在酒楼中西兼营的。西餐馆里有传统的西餐，还有雪糕、冰水、炼奶等冷饮。

第四种是茶居茶楼，是专门喝茶吃点心的地方，并不提供饭菜。茶居低档一些，一般只有大厅，楼层也较低。售卖方式以沿堂巡回叫卖为主，台上也摆满食品，供顾客自由选择。茶楼就高级多了，去茶楼叫做“上高楼”。这里的茶叶就相当讲究了，泡茶技术也一流，还有专门的“较”茶师。茶楼的厅堂里有橱饼柜，供应各种礼饼，那时用饼送礼是常态。

第五种是小餐馆，也就是现在说的大排档。主要经营粥品、甜品、面条、炒粉、油点、凉茶等的小铺头。这种餐馆比较低档，售价不高，大众实惠，因此顾客特别多。这种大众餐馆到现在仍然是老百姓消费的主要场所。

最后一种就是高档的酒楼饭店，是富豪出入的场所。上个世纪30年代，赤坎就有南华、大中、宝石、南侨、皇后、红棉、六国等十多间酒楼酒店，其中南华大酒店是粤西地区最大的酒店。这些场所规模宏大，厅堂宽敞、客房雅洁、富丽堂皇，顾客多为商人富豪和达官贵人。在这里，往往一餐饭就要吃掉普通人一个月的口粮，穷人只能望而兴叹。

民国时期的高档酒楼

这样的场所到底有多豪呢？以南华大酒店为例描述一下。它建成于1939年，招牌为清朝末年榜眼朱汝珍题写，酒店周围以乳白色玻璃灯衬托，门口用意大利石米粉饰。酒店正面的两扇大门，是用酸枝木做框架，镶上玻璃，还有闪闪发光的银质扶手。餐厅的台椅用进口酸枝木、柚木，镶上云石，经过精工雕刻而成。餐具均用银、铜、锡制成，筷子是象牙的。

该酒店开业初期，高薪聘请香港、广州名厨黄煜、郑照和“哨牙佐”及梁安、谭虾等面点师掌厨。当时有大小厅餐10个，还有戏台、舞厅、花厅、咖啡厅、冰室、麻雀局、后花园等。经营项目有粤菜、西餐、中西点心，可办大小筵席，供应早、午、晚茶，设午、夜饭市。一时间，名人云集，明星献艺，成为赤坎上流社会消费之地。

一晃八十多年过去了，随着时代的发展，经济的繁荣，湛江也出现了很多高档酒楼饭店，这些场所面向的就不仅是富豪了，老百姓咬咬牙也能“潇洒走一回”。不过，现在的场所再怎么豪，再怎么现代化，都比不了南华大酒店在当时带来的震撼感，毕竟，那时的贫富差距实在是太大了！

关于湛江上个世纪三四十年代的餐饮业，你有什么看法？你在当时能消费得起哪一种？欢迎留言讨论喔。