湛江六十年前一场奇特的婚礼：每人一碟炒斋粉的婚宴

六十年代初期，物质匮乏，人民缺衣少食，生活不景；出现一些在现代人看来不可想象的事情，令人不可思议。

1961年某日，赤坎有一位印尼归侨与本地一名女子结婚，时下便在闻名遐迩的南华大酒店举行婚礼婚宴；于是全包下该酒店三楼大厅作为宴客场地。嘉宾、亲朋好友估约1000多人络绎内进，社会一些当地名流也来贺喜。

证婚人张先生主持婚礼，并向诸位列席客人介绍新郎、新娘后，旋即向人们宣布：“各位来宾，婚宴开始，宴席每人一碟加底炒斋粉（稍加份量），请大家慢用。”完毕，酒店服务员随即为客人每人揣上一碟炒粉，算是宴席“佳肴”。

尽管这次独特的婚宴仅有炒粉一道菜，但1961年正值“大饥荒”年代，一碟有油水的炒粉已经胜过山珍海味了，在当时简直是奢侈品啊！

于是，酒店会场当下喧哗一片，赴宴的嘉宾、亲朋好友举箸吃起著名的南华炒粉，如饿虎吞羊般狼吞虎咽，好不痛快，吃完后还舔舔嘴。一碟下肚还不够，要吃上四五碟才满足，可惜，当时生活太困难，也只能过过嘴巴瘾，吃饱是不可能的。

炒河粉

炒斋粉属于传统粤菜，由豆芽、香葱、河粉或米粉等材料制作而成，是广东地区的特色传统主食，历史悠久，于清末民初年间出现，通常做法是放汤或炒制。它工艺看似简单，但却是同类产品中制作最复杂的。

制粉必须选用优质的上等白米，浸米、打浆。炊粉的粉浆要薄、炉火要盛、粉丝要均匀切细。炒粉时炉火要旺，锅气要足。刚出镬的炒粉锅气特浓，油香、葱香、蒜香扑鼻，颊齿留香。但是国民经济困难时期，能吃上一碟炒斋粉可不容易，要凭粮票供应，所以嘉宾们的确兴奋不已。

如今，人们的生活水平提高了，无论城市还是农村，宴席点菜的数目必须是双数，很多人选择十个菜肴为最佳，寓意有圆满的幸福，十全十美。湛江人喜宴主打的菜品都是以海鲜为主，鲍鱼龙虾沙虫都是常见的。

尽管现在的婚宴常常两三千、三四千元一台，菜肴非常丰富，但很多人也会在菜式中选择一道炒粉，这道菜名为“千里姻缘一线牵”之意，希望新人白头偕老，永结同心。（本文素材由湛江民间历史学家骆国和老师提供）