海外见闻 | 独具风格的印尼饮食习惯

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中国地大物博，菜系丰富，各地的小吃数不胜数，虽然南北方的饮食习惯都各不相同，但有一点，却是南北方统一的：喝热水。在中国似乎没有“多喝热水”治不了的毛病，感冒了多喝热水，胃痛喝热水，压力大了也喝热水，去到国外，只要你一问服务员有没有热水，那几乎百分百确定你是个中国人！

那么印尼人特有的饮食习惯，你知道哪些？

1、喜欢在warung边吃边聊

如果你去到印尼，就会发现印尼的大街小巷都会出现Warung的身影，在农村和乡镇比较多见。

Warung可以是像小卖部一样的摊位，也可以是街边的小摊，lesehan是一种坐在垫子或者地板上进行饮食或者聊天的文化现象。

这是warung

这是lesehan

印尼人热情外向，乡里的阿公阿叔在空闲时间就很喜欢在warung里点一份炒饭炒粉或者sate，然后侃天侃地。十几二十岁的年轻人也喜欢和朋友同学去warung或者坐在地板上聊天。可以说，warung是印尼人民生活不可或缺的一部分。Lesehan也是刻在印尼人基因里的一种文化了。

2、方便面配米饭

印尼人对方便面的追求不可谓不狂热，随便进一家印尼超市，你一定会发现有个方便面专区，种类繁多，印尼的indomie、韩国泡面、日本拉面…… 应有尽有。

对我们来说，方便面配饭是个不可思议的搭配，因为面和米饭都属于主食。但对印尼人来说，方便面既可以作为主食也可以作为配菜，他们对米饭的热爱一点也不比我们少，连方便面也可以配米饭。而且对于他们来说，还没吃米饭等于还没吃饱，连米糕都算不上（虽然米糕就是用大米来制作的）。

3、tempe（天贝）很重要

tempe（天贝）又叫“丹贝”“豆发”，是一种豆类发酵食品，也是印尼百姓的日常食品之一，据说是爪哇人发明的，已有数百年历史。其做法并不复杂，先把黄豆去皮煮熟，再接种真菌并用香蕉叶包裹发酵36-48小时，最后的成品是白色或黄色的饼状物，蛋白质含量极高，且纤维含量也不少，有“素肉”美称喔。印尼人的餐桌上离不开天贝，既当主食又当点心，可依口味喜好，烹调出不同的美食，成了“万能食材”和“肉类替代品”。

3、kerupuk也是菜

如果你在印尼餐馆吃饭，上菜之后你可能会发现菜上有虾片，就是这东西，人们叫它kerupuk。

kerupuk是用木薯粉、虾精和香料做成，或者是用小虾和面粉烘干的。薄薄一片，有点像薯片，价格低廉，印尼人超爱吃虾片，无论你点的是饭还是面，店家都会给你配上虾片。可以单吃也可以蘸酱，配饭配菜都可以。

还有种白色的虾片，我习惯叫它白饼干，餐厅的前台或自取区一般都会有，想吃的顾客自己拿，最后结账再一起算。

5、用手吃饭

印尼人喜欢用手吃饭这件事应该人人都有所耳闻了，如果你进到一家高级餐厅，眼前的一幕可能会让你大吃一惊，因为你会发现西装革履或者打扮得体、举止优雅的的印尼bapak和 Ibu们居然用手抓饭，不用勺子叉子和筷子。

上菜前会有一个小碗，里面有水，千万别以为这是喝的，其实是用来洗手的。当你跟印尼人谈到用手吃饭这个话题时，他们会很自豪地教你怎么用手才能精准地把饭和菜捏住，他们觉得用手吃饭是需要技巧和学习的。

6、万物皆可油炸和蘸酱

印尼人热爱油炸食品，万物皆可油炸，油炸香蕉、番薯、豆腐、面包、蛋……只有你想不到，没有他们炸不到！印尼气候湿热，我也想不明白他们为何如此热爱油炸食品。

还有辣椒酱，印尼人的口味不是偏甜就是偏辣，辣椒酱是必不可少的，吃什么都可以放辣椒酱，特别是油炸食品，它俩是绝配。

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