秋冬之际，盘点大理的烟火气

秋冬交替之际，凉风穿过树梢，田野已泛黄，大街小巷充斥着热气腾腾的雾气，那是人间烟火的气息。秋冬季节，若来到大理，请循着那股飘香的雾气，找到美味，温暖自己。

永平黄焖鸡

永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材讲究，必须是当地优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，由花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，鸡肉滑嫩鲜美。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会，在平日，也能找到吃黄焖鸡的小店。

大理砂锅鱼

选取湖中打捞的新鲜鲤鱼，搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇等材料，在祥云出产的砂锅中小伙慢慢烹制而成。味道鲜美，无一丝腥味。

牛肉干锅

清真美食一条街遍布吃牛肉的店铺。天气转凉，很适合点一份牛肉干锅。牛肉干锅的主料是新鲜嫩牛肉，辅料有洋葱、姜蒜、甜椒、红油、小米辣、芝麻、香菜等不下十种。牛肉火锅一般分两个步骤吃，第一步将锅里的嫩牛肉吃掉；第二步加点汤，煮洋芋、豆皮、青菜等配菜吃。如果爱吃辣，还可以用汤汁蘸馒头，味道一绝。

菌汤火锅

大理人爱吃菌，为了一年四季都能吃上菌子，便将雨季采摘的菌子晒干，松茸、羊肚菌、竹荪，应有尽有，想吃的时候从容器中取出，拿来煲汤或打火锅。菌汤火锅味道鲜美清甜，喝上一口就会爱上。

密祉豆腐宴

密祉豆腐远近闻名，取珍珠泉的泉水制作，再用酸浆水点制而成，做出来的豆腐雕花不粘、入锅不烂，可加工成各种形状，比如状如荷花的荷花豆腐、豆腐丸子、三鲜豆腐卷等。

巍山（pā ）肉饵丝

巍山肉饵丝是大理特色小吃，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入肉、葱、香菜即可食用。

大理生皮

生皮起源于洱源，经过发展成为大理的一道传统菜肴，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，再用清水洗净，拌上佐料生吃。

烧饵块

饵块用优质大米加工而成，云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。饵块烧好后，食客可根据自己的口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末，再加上豆芽、肉沫。还可以在中间裹上一根油条，或热狗，吃起来更美味。

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