吃，不单是个人需求，也是了解当地文化的一种方式。因此出门旅行时，不但要逛著名的非著名的景点，要欣赏各种与众不同的文化，更要品尝当地美食。可以说美食，是旅行中不可或缺的一部分。

暑期来临，不少家庭都开始计划自己的旅游计划。那么想到北京玩的话，都有哪些好吃的不能错过呢？

烤鸭

到北京不吃烤鸭，估计就跟不去长城、天安门差不多。所以首当其冲，烤鸭是必吃之一了。北京烤鸭分焖炉和吊炉两种，焖炉烤鸭的代表是便宜坊，吊炉烤鸭的代表就是大名鼎鼎的全聚德了。焖炉的整体口感绵软，吊炉的外皮更香脆，可以根据自己的口味来选择。最早吃烤鸭的步骤很简单，就是鸭饼、京葱、烤鸭酱和烤鸭，把饼横铺，葱沾酱码中间，挑带皮带肉的鸭肉摆在最上面，饼底边兜，侧边卷，一份烤鸭就卷好了。现在各种烤鸭套餐越来越多越来越复杂，多了不少类似黄瓜、哈密瓜、白糖等等的“伴侣”。在吃烤鸭的时候，不妨先尝尝最原始的北京烤鸭卷法，然后再尝试别的。

推荐：四季民福烤鸭店、皇宫烤鸭店

涮肉

作为和烤鸭并驾齐驱的名吃，北京涮肉也是必不可少的。北京涮肉讲究用铜锅炭火，现在不少老北京涮肉馆子里还是这种配置。北京涮肉有很多不成文的规矩，比如先涮肉后涮菜，这样汤肥了，菜才好吃。还有就是既然是涮肉，就不能吃成“煮肉”。老北京讲究涮的时候东西不离筷子，夹着涮，熟了直接把滚烫的肉在凉麻酱里一过就行了。如果觉得这么吃太慢太累，也可以先涮一部分，然后熟了大家一起捞出来吃，再放一部分，一定不要一股脑把食材全放进去。

推荐：满恒记涮肉、常赢三兄弟涮肉

卤煮

北京小吃里有很多东西，都是穷人吃不起好的自己琢磨出来，最后发扬光大的，卤煮就是最有代表性的一个。卤煮也叫卤煮火烧，顾名思义，里面有火烧。除此之外还有炸豆腐和各种猪下水：肺头、大肠等。如果有不吃其中某一种的，通常可以选择不要这部分，这样还能有品尝这道小吃的机会。另外很多小馆子吃卤煮，最后是要自己加酱豆腐、韭菜花、蒜汁、香菜等这些调料的，如果第一次吃的话，千万别忘了这一步。

推荐：北新桥卤煮

包子炒肝

很多人知道炒肝是北京小吃，却不知道，没有包子的炒肝是不完整的。所以如果想品尝正宗的炒肝，一定要和包子一起吃才对。和卤煮类似，炒肝的主料也是以猪下水为主，用的是肝和大肠。需要注意的是，因为包子炒肝大多被当成早餐，所以很多餐馆虽然开到晚上，但中午之后如果不新做的话，炒肝里就不太能吃到东西了，所以想吃的话最好趁早。

推荐：赵记炒肝

豆汁焦圈

在很多人眼里，豆汁可能跟臭豆腐差不多，爱的爱死，不爱的完全接受不了，甚至北京人里也有不少不喝豆汁的。但毕竟价格不贵又很独特，所以既然要品尝北京美食，还是建议尝试一下，说不定就喜欢上了呢。点豆汁，一定要配焦圈和咸菜，这是比包子炒肝还要紧密的组合。

推荐：牛街

炸酱面

几乎每家北京人，家里都有个炸酱秘方，家家不同，家家都好吃，老北京炸酱面就是这么个神奇的存在。炸酱面的组成一定是手擀面+炸酱+菜码。菜码的数量没有特别硬性的要求，自己家里吃，可能准备2、3种就差不多了。餐厅里的炸酱面，少的配7、8种，多的可能十来种，个数虽然不同，但基本都是新鲜的时令蔬菜，像黄瓜、豆芽、芹菜、香椿等等，都经常出现。另外在吃炸酱面的时候，一定要配大蒜，这才是灵魂所在。

推荐：各炸酱面馆

小吃

除了前面说的那些只能当时吃的美食之外，北京还有不少可以带走的好吃的。艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、芸豆卷、金糕、小豆凉糕……每一种都有不少粉丝。但现在能做好这些北京小吃的地方却不多了，尤其是一些开在热门景区的店，质量非常差。想吃这些，可以在一些北京菜馆里点，有些味道还算不错。