本篇关键词:乡村游,景点门票,目的地营销
气温飙升,
爽口的凉菜又重归饭桌了。
炎热的夏季,来上一份凉拌菜,
给燥热的肠胃增添几分凉意,
真是夏日独有的惬意!
封锁了许久的胃,
终于可以放肆吃凉拌菜了!
你最惦记的是哪一款?
麻汁杂拌
麻汁杂拌是夏天潍坊人外出吃饭必点的一道菜,五彩缤纷的食材,覆上厚厚的麻汁酱和蒜泥,香辣爽口,开胃下饭。
应季的黄瓜清爽、西红柿酸甜、粉皮柔韧、肉丸子香醇,淋上香油和浓稠的麻汁酱,加蒜泥,再添一勺老陈醋,酸辣香醇,让人欲罢不能。
潍县拌辣皮
曾入选“最想品尝的100种美食”的潍县拌辣皮,是潍坊菜谱中名符其实的第一菜,更是夏天不能少的美味!
图片来源|天天潍坊
将粉皮、西红柿条、鸡蛋丝、黄瓜丝齐齐的摆好,淋上用甜面酱、酱油炒好的肉丝酱,荤素得宜,色泽艳丽,酱香浓郁,想想都流口水。
芥末鸡
图片来源|王老虎寻鲜记
同样出名的还有潍坊的芥末鸡,作为潍坊凉菜四大“当家花旦”之一的这道凉菜,爽辣可口,非常受欢迎。
图片来源|天天潍坊
芥末鸡用的芥末,是发酵过得黄芥末,与北京的芥末墩相似。白卤过的鸡撕成筷子粗细的鸡丝,搭配上白菜丝、萝卜丝、胡萝卜丝等配菜,浇上黄芥末、老陈醋、卤鸡的汤,清辣通窍,一个字“爽”!
炝芹菜
图片来源|陆记私厨
取其嫩芯,辅以海米或鸡丁、鸡丝,用姜末和潍县制法花椒油拌匀即可。这款菜的刀工就与众不同,不是平常炒芹菜的寸段左右,而是切成1.5到2公分长的小段,讲究一些的飞水后再用鸡汤养一养,滋味格外好。
菜品翠绿光鲜,清香味美,入眼生爱,是佐酒的好东西。且物美价廉,好吃解馋。
潍县蒸鸡
图片来源|上席
潍县凉菜有章法有套路,就像这蒸鸡,食材简简单单,但鲜亮、清口、开胃,而且解油腻。蒸鸡必须用一整只黑爪土鸡,蒸熟后手撕成丝。
图片来源|上席
用大锅放进手撕的白菜和鸡肉,加葱段、姜片、八角一起煮。最重要的一味食材是上好的松莪,小火慢炖,鸡溢白菜香,白菜透鸡香。放在露天一晚上,就变成了一道经典年菜。
肴肉冻
图片来源|上席
猪舌、猪大肠、猪皮洗净下入铁锅,嫩烂香透,味道醇厚,让人垂涎欲滴。皮冻凝结定型后,隔天再吃会更加的入味。
图片来源|上席
近乎透明胶状的猪皮,凝脂似的滑爽肥膏,胭脂红玉般的腱子肉嫣红嫩冻,颤颤地发亮,切片、切条均可,或者砸点蒜泥放上醋一搅拌,一盘凉拌肉皮冻,实乃下酒之佳肴。
姜汁焖藕
图片来源|大潍坊
姜汁焖藕是潍坊菜中“四四到底”最初的四道凉菜之一。藕片处理细致讲究,焖制手法独到,入口脆,爽口。
莲藕切片,与姜末、醋汁搭配,口感酸甜,姜末中和了藕的寒凉,脆爽的藕片,配着姜的清香,清新可口。
拌三丝
图片来源|天悦山庄
拌三丝是潍坊人家的就粥小菜,简单朴实,却别有一番味道,简单的食材拼凑在一起,有滋有味。
图片来源|天悦山庄
拌三丝的主料为潍县青萝卜、青尖椒、辣疙瘩,三种主料分别切丝,佐以少量香油、花椒油、醋、白糖,配上芫荽段,清脆爽口的特点便发挥得淋漓尽致。
清爽的凉拌菜,简便又可口,
是夏日不能少的美味!
潍坊还有许多的美味凉拌菜,
私藏在家家户户,
你最爱的是哪一口?
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潍坊文旅发布综合整理
页面更新:2024-06-09
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