「来咱家网」感受岭南家常特色美食文化

These delicious foods

关于美食，它有着极强的地域特色、文化烙印，它是生活在这一方水土的人的想念，也是外面的人窥探这一方文化的一个窗口。粤菜，在人们的映像里，都是高档与昂贵的代表。但是，隐藏在广东山村里的美食，同样是粤菜的一部分。虽然看上去下里巴人，但是一样是人间美味。下面和小编一起去看一看。

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尊重食物的本身的味道，用最简单的烹调手法引出食物最本真的味道，也是粤菜的精髓。蚝烙，这一沿海地带最常见的小吃，也包含着粤菜尊重食材的精神。新鲜的蚝烙配上磨好的米浆，在铁板上与火的短暂相逢，就造就了这一美味。鲜嫩多汁的蚝肉让人吃到停不下来。

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鲮鱼球，广东的传统美食，珠江三角洲的鱼米之乡，河流交错很适合养鱼，当地的鲮鱼口感最好。经过物理改造成泥状的鲮鱼肉，经过摔打起胶和热油油炸，呈现金黄色，外焦里嫩，配上特制的蚬汁，绝对是让人忘不了的美味。

烧鹅，粤菜经典传统名菜。决定这道菜的除了制作的手艺，鹅的品质十分重要。如果有机会到鹅的原产地去吃鹅，也是一件极好的事情。看着金灿灿、油亮亮的鹅皮，禁不住咽了一下口水，太香了。鹅肉入嘴，鲜香嫩滑，只一口，就会觉得是无上妙品。

不管是海鲜还是河鲜，水里的食物总有一种莫名的吸引力。广东人也不总是吃海鲜的。对于河鲜，也能做的十分好。橄榄炒溪虾，取用新鲜溪虾，配上特色的橄榄，口味接地气，吃的也是一口鲜。

叉烧肉算得上是粤菜中的名菜。简单一份肉，就能看出水平高低。好的猪肉决定叉烧的品质。吃过了城市里的叉烧，再去农村，没有多余的装饰，一份简单的蜜汁叉烧，也能让你感叹吃饭是一件幸福的事。

一盘青菜，是南方人对桌上那一抹绿的追求。广东菜心，少见的仅以一盘青菜出名的美味。在农村，刚从地里摘下来的菜心，经过简单的爆炒就是一盘美味。一口下去，还能隐隐感觉到泥土的芬芳，这是城市里蔬菜难有的味道，只是一盘青菜，也能下去一碗饭。

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白斩鸡，一道风靡全国的菜肴。粤菜里的白斩鸡，有着它别样的味道。皮薄、肉嫩，葱油味足，没有经过过多调味的鸡肉保持着肉的本味。追求突出食材本身的味道是粤菜的重要理念，看似清淡，但清淡中你能感受到没有被香辛料掩盖的只属于肉的香味。对小编来说，也是一道下饭的好菜。

中国人对于吃鸡，总是有着无穷的智慧。广东东江一带的盐焗鸡，虽然看上去和白斩鸡无异，但是盐焗鸡的妙处就在于，在鲜嫩的鸡肉中，你能感受到大海的味道。制作过程中加入的海盐为鸡肉赋予了海的味道。

普宁豆干，也是享誉海内外的一道名菜。看似简单的豆干，不管是煎、焗还是炸，都是一道好菜，又下饭又下酒。对于嗜食豆制品的小编来说，也是打开了新世界。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。

对广东人来说，没有什么是不能煲成汤的。猪棒骨加玉米煲的汤，汤汁带有玉米的清甜，配上大骨特有的香味，喝上几碗都不够。

粤菜作为八大菜系之一，有着太多的美味。不论是山区还是城市，都有属于自己的味道。这些美味，也是我们感受岭南文化的一个窗口。