东北老铁的终极乡愁，都在这些“冻货”里

今天是元宵节，是吃汤圆的日子啦

汤圆汤圆，团团圆圆

可很多人已经返岗没办法回家团圆

寄托了乡思味道的食物

在这个节日就会格外香

对于东北老铁而言

终极的乡愁都在这些大吃大吃的“冻货”里！

整个长江以南正在初春中回暖，东北却仍然在北风中瑟瑟发抖，东北老铁的猫冬生活有太多不为南方人知的秘密，除了铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇...还有一样你可能从来没听过，没见过，更没吃过的“稀罕物”！

东北冻货

这味道是东北人无论走到哪里都忘不了的，东北零下40℃的早市，满地都是“稀罕货”。

论长相，它们实在是有点丑，以新晋网红“冻梨”为例，看上去黑乎乎的，挂了一层白霜，有时候还会粘几根篓子或竹筐里的毛毛草草...

就这卖相，要是第一次见到，还真不敢往嘴里送。但冻梨可是地地道道的稀罕玩意儿，是只有在冬天的时候才会出现的一种水果，它的颜色是因为室外的低温引起的变化。

它营养丰富，吃起来一点也不比新鲜的梨差，还自带一种水果冰沙的口感。

冻得邦邦硬的黑梨子是不能直接开咬的，要先在冷水里化开，大约1个小时左右，冻梨外面就有了一层冰，一般用菜刀背就可以敲开冰层，然后再把冻梨拿出来用冷水冲洗一下，就可以吃了，这个过程，在东北就叫:缓（一声）。

东北冻果三宝，除了冻梨还有冻柿子、冻花红，后来更发展壮大出冻黄桃、冻山楂、冻草莓、冻樱桃...

在过去，交通运输不发达，东北的冬天缺少新鲜水果，好不容易有几个水果要冻起来保鲜再慢慢享用，后来东北人发现一些水果冻过之后别有一番滋味，于是即便现在超市里大把的热带空运水果，东北人仍要试试它们被冻了之后好不好吃~

其实也不是所有“冻货”都其貌不扬，高颜值冻品也不少呀！以冻黄桃为例，金黄的色泽，冰雪如同给它撒了一层糖霜，名媛的外貌，还有绝对俘获味蕾的甜美内在。

在过去，东北吃不到新鲜水果的季节，人们就爱吃水果罐头，再不爱吃甜的老爷们儿也曾败给过酒过三巡后的黄桃罐头。

但东北人知道，冬天的黄桃其精髓不在做成罐头，而是交给寒冷的天气和时间的发酵。当柔软的果肉入口，鲜甜的桃汁入喉，你真的会感叹一声，冬天的冻黄桃真是神奇啊！

冻柿子，这可是东北传统的冬季水果。每次食用前最好将柿子放在水中软化，此时你只需咬破一点点柿子皮，就可以吸到满口的汁水！

东方柿具有很强的耐寒能力，冬季可以在零下18度的低温中生存，冻柿子中含有大量的维生素和糖分，它果肉中的营养成分是一般水果的1～23倍。一顿大鱼大肉之后，来一口冻柿子的清新，是东北人最舒坦的餐后甜点。

东北的糖葫芦，一口咬下去，还没感觉到甜味，牙先崩了。没错！东北的糖葫芦跟南方的可不一样，水果上面一层的糖浆在寒冷中早就冻成冰，是名副其实的“冰”糖葫芦！

要缓一段时间才能品出糖的香甜，水果的芳香，这样的糖葫芦其它地方可品尝不到。

数九寒天，把豆腐切块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，豆腐冻后，像砖头一样硬实。

用来涮火锅，冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。咬一口，鲜美的汤汁，汁水直流。

在东北不管大小节气还是逢年过节，都要吃饺子

，别人问你今天是什么日子，你就回答他是吃饺子的日子，十有八九没错的！

东北的饺子馅料十分丰富，皮薄馅大。冬季的时候，家家开始“屯粮”包饺子，把饺子包好后，放在室外冷冻，吃的时候直接下锅煮，原汁原味鲜香都被寒冷锁住了~

东北的蔬菜美味，水果鲜甜，粮豆格外香，是因为这里肥沃的黑土地，白山黑水它们成熟在东北的金秋里；当寒风过境，凛冽的天气中它们又换了一种滋味，以“冻货”的姿态再次登场。

没有谁比东北人更了解“冻货”的美味，这味道入口是寒冬的凛冽，是这片土地上生存的艰辛，这味道的延伸是夏秋的甜美，是这片沃土对人类的馈赠。