湘西一般指湘西土家族苗族自治州。湘西土家族苗族自治州，是湖南省下辖自治州（地级行政区），首府驻吉首市。这里山同脉，水同源，民俗相近，旅游资源丰富。作为一个土生土长的湘西女孩，对于湘西的特色美食，那是相当了解，今天跟你们聊一聊都有哪些。

01湘西腊肉

把新鲜的猪肉切成一大块一大块的样子，均匀地抹上胡椒跟食盐，腌制一下，挂起烧柴火烟熏，表面逐渐变黑，要吃的时候清洗感觉，色彩红亮，烟熏咸香。制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。

02苗家菜豆腐

这应该可以算爷爷奶奶辈吃不腻的食物了，我爷爷奶奶就很爱吃，这个暑假在家他们就做了这个，还是拿盆装的，端上来给我都惊到了。做法很简单，在地里摘把青菜洗好备用，文火煮开后即倒入青菜类，稍加搅拌，文火煮至汤水变清，按自己喜好放入佐料，焖盖一阵，便可食用。

03米豆腐

在湘西的各种特色小吃中，米豆腐可算是一种很有代表性的特色地方小吃了。只要你一走进湘西，不论是在你就可以看到各地城市繁华闹市，还是在乡镇集市，都能看见米豆腐摊，就连在在人们赶集路上，也都会有人在那儿做米豆腐卖。这里的人们习惯了上街、赶集的时候，吃上一碗米豆腐天。米豆腐，实在是湘西地区的最普通的一种大众喜欢的小吃。

04湘西外婆菜

高中上学的时候经常会点一家外卖，最爱点的就是外婆菜炒蛋啦，外婆菜吃起来脆脆的、很是可口，再配上我最爱吃的蛋一起拌饭吃，真的太满足了。在外面也有这道菜，可是吃起来没有那个味道。

05油粑粑

“油粑粑”是我们湘西的俗称，也是特色美食。嗦粉的时候放两个油粑粑，吸收了汤汁的油粑粑变得软糯可口，堪称绝配。油粑粑制作简单，价格不贵，还携带方便，饿了就拿出来吃一个，受到人们普遍的喜爱。原料是大米、糯米、黄豆，先将三种原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠浆，然后将油烧开，舀一勺浆放在特制的勺子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点辣椒或萝卜丝，都很好吃。

欢迎各位远方的朋友来到我们湖南湘西土家族苗族自治州，让大家一起见证湘西的好！这里不光美食多，美景也是眼花缭乱。