吃货的天堂——内蒙古

作为纬度最高的地方

内蒙古飒爽的北国风光

一入秋，就惊艳了整个中国

实际上，内蒙古

不仅承包了全中国最美的秋天

还是名副其实的吃货天堂

古往今来的文化沉淀，得天独厚的地域优势，让这个马背上的战斗民族，将肉的吃法开发到了极致。

一方水土，养一方羊。好的草原在哪？好的羊肉就在哪？呼伦贝尔大草原的羊，最厉害的是「吃的是中草药，喝的是矿泉水」。

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「会跑的美食」

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手扒肉

内蒙古的羊，是吃着草原上的野韭菜、野葱，甚至各种中草药长大的。“调料”早已长在身上，渗入肌里，所以手扒肉的做法特别简单，把羊肉切块，下锅用白水清煮，不加任何调料，原汁原味，肉质就已经足够鲜嫩。

抓上一块热热的羊肉，蘸着佐料，咬一口，满口醇厚肉香，羊肉不膻不腻，回味悠长。

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烤全羊

不同于西餐厅里冷盘牛排的精致，烤全羊是一道散发着烟火气息的美味。

先腌制，一遍遍刷上调料，再烤制，在火上来回翻转，烤好后的羊肉，外表焦黄酥脆，金黄油亮，用刀切开，里面肉质鲜嫩。

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羊杂碎汤

是将羊肚、羊肝等等，切成细丝、长条，加上葱、蒜、辣椒，粉条、土豆条，一起用原汤熬煮，出锅后再撒一把香菜，热气腾腾中，红、白、绿三种颜色搭配在一起，煞是好看。

羊肉被大火煮透，软烂爽滑，富有嚼劲，一口醇香肉汤下肚，暖了心，也暖了胃，身子也由内而外地热乎起来。

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风干牛肉干

被称为「成吉思汗的行军粮」，腌制后自然风干，方便长时间保存，适合远途旅行当成零食，也是著名的内蒙特产。

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「吃面专家」

在顿顿吃肉的内蒙人眼里，面包牛奶的早餐搭配，实在差那么点意思。

没错，早餐也要吃肉，才是实在北方人！

▼05

烧麦

是一种不像包子的包子，与南方各种口味的烧麦不同，一个合格的内蒙古烧麦，馅料只有牛羊肉和大葱，味道纯正，分量实在。

硬核的内蒙牧民们，对于研究肉的各种吃法，有种永不止息的执著。

切好的羊肉丁，用胡油、葱、盐、花椒调味，薄如蝉翼的外皮，浸满羊肉香味，与红油辣、醋、砖茶，搭配在一起，既提了味，又解了羊肉的腻。

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没时间坐下来慢慢享用早餐

那就在街边买上一个热腾腾的羊肉对夹

对夹的面饼经过精心烘烤，外酥里嫩，秘诀就是用煮肉的猪油一起和面，最绝的是，面饼表面的层层酥皮，能达到32层之多！

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铁锅焖面

每一根面条，都被油亮亮的酱汁裹满，再加入豆角和羊肉块，搅拌均匀之后，满口溢香。

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内蒙古的莜面

由本地特产的莜麦加工而成，蒸、炸、煮、烙、炒……做法花样百出。

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莜面鱼鱼

两头尖，中间鼓，形状像小鱼，蒸熟后，再大火爆炒，出锅后，色泽鲜亮，光滑筋道，十分有嚼劲。

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筱面窝窝

也叫筱面栲栳栳，是一道历史久远的地道晋菜，百年前，走西口的山西人，将这道传统美味带进了内蒙古。

筱面窝窝做法讲究，口感劲道，「羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香」，康熙皇帝在山西朝拜五台山时，就甚是偏爱这道美味。

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「无茶不欢」

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内蒙古的奶茶，是为数不多的咸口，他们日常饮用的酥油茶、奶茶、面茶，其中奶茶最为日常。

煮好紧压砖茶，加入鲜奶，再加少许盐，也可以加点儿黄油，配上炒米和奶制品一起吃，风味绝佳。

「金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶茶手扒肉，今天喝个够」。奶茶配炒米，再来点羊肉，就是内蒙人最喜欢的硬早点。

用砖茶、牛奶熬制的咸奶茶，加入炒米、奶皮、酥油，再将羊肉削成小块，放入锅中一起熬煮，锅下面有火加热着，现吃现盛。

热气氤氲中，茶、牛奶、炒米、羊肉，种种香味混合在一起，还未入口，人已醉。

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「奶香内蒙」

牛羊身上的美味，不止肉香，鲜奶的甜香也令人流连。

而在内蒙古，乳制品，不仅仅是一种老少皆宜的零食，更成了一日三餐，必不可少的好搭档。

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奶酪条

是游牧民族的人们，为了方便携带和保存，而制作的过冬美味，由鲜奶浓缩、发酵而成，水分蒸发后，剩下的部分，十分香甜，口感软嫩又有嚼劲。

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奶皮子

是鲜奶的精华所在，上面布满蜂窝一样的孔洞，一入口满是奶油香味，却不油腻，可以泡在奶茶里一起吃，也可以做成软糖或奶油小吃。

凭秋色惊艳四座的内蒙古，有最自由的白云和羊群，和苍茫而纯净的蓝天，这里天上飞的，地上跑的，到处都是宝。

夜晚的篝火旁，一杯香醇温热的咸奶茶，一碗内容丰富的羊杂碎汤，暖了心，暖了胃。

或是在地道的蒙古宴席上，大口吃肉大口喝酒，深入地感受北国豪放民情。

总之，为了吃而走上一趟，绝对值得！国庆快到，是时候安排吃一趟了。让我们一起侣行看世界。