大闸蟹成“大闸泄”，旺季遇冷卖不动，咋了？网友：消费者理智了

前几年，大闸蟹市场异常的火爆，一到中秋佳节，在我们当地走亲串友，带上一盒大闸蟹当作礼品，那是相当有面子的事，就像月饼一样成为了中秋节送礼的标配。

当时的大闸蟹，二两以上的在节日消费旺季可售卖百元一斤，如果品质好一些，个头再大一些的大闸蟹，通常就要论只卖，一只售卖四五十元不在话下。即便是这么高的价位，在中秋节的时候，也销量喜人，甚至卖断货，供不应求，这可以从当年大闸蟹价格高挺的行情可窥一斑。

为何兴起在中秋节吃大闸蟹？

大闸蟹说白了就是一种淡水河鲜，在以前人们生活条件差的时候，真不是啥好东西，还不如米面受欢迎。随着时代发展，人们生活水平显著提升，从追求吃饱穿暖，到追求吃好穿好，再到吃得美味健康又营养。人们对吃的追求，随着家庭经济条件越来越好，人们对吃的追求越来越在乎味道和营养价值，对生活的追求提升了品质。

在此情况下，人们发现大闸蟹确实味道鲜美，营养价值高，特别是阳澄湖大闸蟹，以个头大，肉质甘甜可口，被广大消费者喜欢，就此一炮打响，确定了阳澄湖大闸蟹的江湖地位。商家一看消费者尝鲜的意愿很强烈，就加大了商业运作手段，比如宣传说大闸蟹在古代有来财的意思，有二螯并且粗壮有力有招财揽财，一旦抓住就不放开十分守财。吃大闸蟹寓意在商场横行天下，仕途顺风顺水等美好寓意。有些寓意美好的说法，时值中秋佳节，无形中增加了人们的消费欲望。

那么，在我们传统的中秋佳节到来之际，孩子们放假，正是一家人阖家团圆的好日子。秋风起，是大闸蟹刚上市的好时节，购买一些回来，蒸煮熟以后，大家尝鲜的同时，红红圆圆的壳，又象征着一家人幸福美满。因此，大闸蟹逐渐成为中秋节尝鲜必备之物。俗话说：“萝卜快了不洗泥”，在大闸蟹需求旺盛的时候，供不应求，物以稀为贵，价高者得，造成大闸蟹价格在鼎盛时期的虚高表现，与去年高价猪肉的情况毫无二致。

但是，近两年大闸蟹价格跌入低谷期，价格一降再降，可以说与前几年最高峰的价格基本拦腰折断，从近期大闸蟹的批发价格来看，降价到几十一斤。在中秋佳节来临之际，从我周围来看，再购买大闸蟹送礼者寥寥无几。为什么曾经深受消费者喜欢，中秋节销售异常火爆的大闸蟹，在中秋节遭到消费者“冷遇”了呢？不外乎一下原因：

1、价格不亲民。

大闸蟹虽然味美，但是不可否认的是，大闸蟹并不是消费主流，并不是人们的生活消费必需品，可吃可不吃。那么，在高价位拦腰折断的情况下，大闸蟹价格依旧不亲民，便宜也得几十元一斤，在河鲜中也算得上是小众消费品。

加上这两年受到全球经济低迷的影响，人们的日常收入也受到一定的影响，人们的生活消费也就更为理性。大闸蟹这种高消费品，销量首当其中受到一定的影响。

2、中秋节还没到菊黄蟹肥的时候。

随着人们对大闸蟹不断地认识，逐渐都知道中秋佳节的时候，并不是最佳吃大闸蟹的时候。民间有菊黄蟹肥之说，有“九雌十雄”的说法，所指每年农历9月份野菊花黄的时候，雌蟹产卵，这时候蟹黄饱满，口感好营养价值高，尝其醇厚油亮的黄，品其肥腴绵润的膏，最肥滋味也最为鲜妙；农历10月份的时候雄蟹蟹膏饱满，肉质紧致鲜甜，口感细嫩更富有弹性，是最佳的食用时间。

也就是说，中秋节的时候，虽然有大闸蟹上市，但是并不是吃大闸蟹的最佳时节。消费者根据实践经验逐渐了解这些生活常识后，也就逐渐回归理性，过了“逢节必涨”的时间段，再去吃大闸蟹不失为一种理性的选择。

3、养殖规模盲目扩张。

大闸蟹目前面对的困局，与现在的养猪业基本没啥区别。养猪业经历了前两年“物以稀为贵”高价位运行以后，吸引了大量的投资者进入局，造成一定程度的盲目扩张。使得终端消费供应供大于求，价格自然无法坚挺。

大闸蟹这种本来就是小众消费品的河鲜，随着利益驱使，同样也面临产业盲目扩张的难题。使得市场上大闸蟹鱼龙混杂，供大于求，不降价才怪！

4、以次充好，信誉下滑。

我们知道，阳澄湖水域就那么大，再怎么扩张也会有一定的限度。但是，现在的打着“阳澄湖大闸蟹”旗号的大闸蟹，不可能都是阳澄湖大闸蟹，这里面就有一个鱼龙混杂的问题。也就是说，一部分大闸蟹，不一定是在阳澄湖养大的大闸蟹，也冒充阳澄湖大闸蟹来欺骗消费者。或者有些不良商家干脆“挂羊头卖狗肉”，为了赶行情，干脆搞“洗澡蟹”来欺骗消费者。

那么，当消费者发现上当受骗以后，直接就拉低了阳澄湖大闸蟹的口碑，使得阳澄湖大闸蟹近几年信誉值下降，消费者不敢轻易下单购买。

5、稻草绑在大闸蟹身上，就是大闸蟹价格了！

有朋友调侃，那怕是一根稻草，绑在大闸蟹身上，也是“值”大闸蟹的身价了。这里不得不说有些卖大闸蟹商家，往往会弄虚作假，把三两重的螃蟹身上绑一两绳子算是良心商家，前几年大闸蟹销售红火的时候，一只大闸蟹身上绑的绳子重量甚至大于大闸蟹本身的重量，这不是闹着玩嘛！可以说直接败坏了大闸蟹货真价实的好名声。

这种奢侈消费品，本来价格就不低，再有一些“老鼠坏锅汤”的行为，令大闸蟹童叟无欺的名誉扫地。

归根结底来看，为了满足消费者需求，大闸蟹生产效率的提高，同样是以牺牲品质为代价。如今消费者回归理性，大闸蟹中秋节遭“冷遇”，也就好理解了。

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