不仅让鲅鱼水饺漂洋过海 威海这家企业还要在全国开3000家水饺馆

眼下，正值金秋时节，各种海鲜轮番上市，鱼虾鲜美。

也正是鲅鱼最为肥美的季节。

对于很多吃货来说，秋天也是吃鲅鱼水饺的最佳时节。

而在山东省荣成市，有这么一家企业，正在将鲅鱼水饺推向世界，并规划在全国布局水饺馆3000家。

这家企业就是荣成的泰祥集团。

据了解，泰祥集团是一家以农副渔产品为原料进行精深加工的企业。公司成立于1994年11月，截至目前集团下辖及关联公司共34家，预计2018年销售收入30亿。

近日，笔者走进泰祥集团的鲅鱼水饺展示区。

笔者见到，一条条新鲜肥美的鲅鱼摆在案板上，工作人员一边熟练地将鲅鱼肉刺分离，鱼肉和馅，一边和面切块，擀制圆滑劲道的饺子皮。

随后，工作人员一手托起小巧的饺子皮，一手挑起一块鲅鱼馅儿，三下五除二，一个圆滚滚的鲅鱼饺子就做好了。

工作人员周围围了不少等待饺子出锅的游客。

煮熟后，来自青岛的游客张女士迫不及待夹起一个，轻咬一口，海的味道瞬间充盈口腔，鲜美清香，滑而不腻，赞不绝口。

“早就听说荣成的鲅鱼水饺名不虚传，今天终于尝到了，果然是不虚此行！”

鲅鱼饺子作为山东荣成的特色风味，包含的“欢乐、喜庆、团圆、和谐”的美好寓意充分展现了荣成人基因里的勇敢、坚韧、勤劳、自强、好客。

它不仅仅是一道美食，同时代表了荣成千百年来的渔家饮食文化。

为推广鲅鱼水饺，也更好地保护传统文化，作为本土食品企业——泰祥集团创建了泰祥鲅鱼水饺品牌，并于2013年被选为“山东省非物质文化遗产”。

与此同时，泰祥集团还积极探索、挖掘、整理鲅鱼饺子食俗文化保护新途径、新方法，使其形成完整的中国饺子文化体系和文化标识，打造以中国饺子元素为特征的泰祥美食文化，做实做强饺子非遗项目文化基地，形成以荣成泰祥为圆心的中国饺子文化展示区。

如今，富有荣成地域特色的泰祥鲅鱼水饺早已成为知名品牌，助力荣成乃至中国鲅鱼水饺产业大发展，让全世界品尝到中国饺子、荣成味道。

“作为荣成本土农业企业，泰祥集团要丰富中国食品的文化内涵，让世界记住中国符号，爱上中国味道。”泰祥集团董事长于建洋谈及鲅鱼饺子的未来信心满满。

如今，泰祥集团的鲅鱼水饺远销澳大利亚、荷兰、比利时、德国、英国、韩国等国家和地区，在国内于山东威海地区开设了4家“泰祥鲅鱼水饺·酒馆”、北京地区开设1家，并规划在全国布局“泰祥鲅鱼水饺·酒馆”3000家，让更多的国内外消费者品尝到安全、健康、美味、节俭的传统美食。（旅游小强）