乘莱茵河游轮要了解德国独特的葡萄酒文化

德国葡萄酒女皇

葡萄酒在德国已经形成它特有的文化韵味。仲夏刚过，产酒区的人们就欢欢喜喜地筹办一年一度的葡萄酒节，吸引着不同葡萄酒厂家展示他们的产品。秋高气爽，人们举家出游或与亲朋相约，从四面八方汇集到葡萄酒产地，尽情享受着美酒美食带给人生的快慰。德国的空气中弥漫着音乐，在葡萄酒产区的音乐厅和周围的教堂里常举办各种定期或不定期的音乐会，尤其是夏秋，露天音乐会也纷纷登场。而每年先出的葡萄酒女皇更为节日增添了独特的风采。

德国葡萄酒女皇的历史开始于1931年。每年葡萄酒农场或生产商的女儿可以被选出作为当年该产区或城市的葡萄酒公主，其联邦范围内的德国葡萄酒女皇产生于这些地区级的公主当中，酒女皇的选条件是：1个萄酒产区各送选的一名侯选公主；侯选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育；必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。根据传统，这意味着女皇将在一年内与葡萄相伴。女皇在任期内，作为充满魅力的德国葡萄酒大使，要主持徳国葡萄酒节的开幕仪式，接受新闻媒介采访，还要参加各地举办的葡萄酒品尝会和访问一些德葡萄酒的主要进口国家等。第一个被加冕的德国葡萄酒女皇是来自迪达斯菲尔德（ Diedesfeld）的伊丽莎白格丝（ Elisabeth Gies），这个正式官方荣誉产生于联邦德国成立的第一年。

德国葡萄酒的历史

葡萄酒的历史可以追湖到古罗马时代，随着古罗马人对日耳曼人的征服，葡萄植株被带到了摩泽尔河，后来又推广至莱茵河。摩泽尔产区是德国最古老的葡萄酒产区，发掘出来无数榨汁设备证明了摩泽尔河谷当时兴旺的葡酒文化。

卡尔大帝的统治时期大大推动了葡萄业发展，他从自己在英格海姆的行宫观察到菜茵高（ Rheingau）的斜坡上雪比其它地方融化得早，适合葡萄生长，于是下令在此种植高贵的欧兰尼葡萄。他还特别通过修道院的经营来扩大葡萄种植面积，同时他还是出售自酿葡萄酒酒庄的创建者。座落在黑森山道的洛池帝王修道院（ Lorsch）在公元850年即拥有将近900个葡萄园。

晚摘级（ Spatlese）葡萄酒产生纯属偶然。葡萄酒农一般都会在固定的时间采摘葡萄，只有约翰内斯Johannisberg）修道院的修士们不能自己决定采摘时间因为当时此地属于远在两百公里之外的富尔达（ Fulda）教，而采摘葡萄必须得到主教的允许。1775年手持富尔达教侯爵批准葡萄采摘指令的骑士，返回莱茵高，把采摘令至约翰内斯堡修士手中时，晚了14天。原本饱满晶莹的葡萄颗粒已经浓缩变小，葡萄已经沾上贵腐菌才开始采摘。酸酒师惊叹道：“这样的葡萄酒我从未尝过”。这些过熟的葡萄却意想不到地酿造出特殊的高品质葡萄酒，从此开启了晚摘葡萄酒的先河，晚摘酒成为德国葡萄酒中一个重要的类型。后又发展出逐串精选、逐粒精选、逐粒枯萄精选和结冰的葡萄酿制等优质葡萄酒。

德国白葡萄酒的王后一一雷司令 Riesling

德国葡萄酒品种丰富多样。雷司令和黑皮诺（ PinotNoin）是德国最重要的白葡萄和红葡萄品种，被称为“冷气”的这些葡萄品种在德国找到了它们的理想家园。长时间的生长成熟期使它们独具特色和风味，而最佳的雷司令只能产自高纬度的寒冷产区，被誉为白葡萄酒王后的雷司令是葡萄酒中的精品，莱茵高雷司令更是精品中的佼佼者。

自143年莱茵高地区开始种植雷司令白葡萄以来，至今其种植面积高达80％以上，是世界上雷司令种植比例最高的葡萄种植区，这与它独特和浓郁的果味芳香以及莱茵高地区独特的土壤和日照条件是分不开的。莱茵高地区是一片长38公里，宽2到3公里沿着莱茵河的狭长地带。葡萄种植深受当地的气候和土壤条件的影响，西南向阳的山坡，宽阔的菜茵河反射的阳光，背面的陶努斯山脉和森林挡住了北下寒风，让莱茵高地区的葡萄种植拥有了良好的自然环境。

雷司令葡萄全年生长过程中都需要精心的维护和照料，只有勤劳进取，经验丰富和热爱葡萄酒的酒农们才会收获到最好的葡萄，它需要酒农具备足够的耐心和手艺，让雷司令白葡萄在面向莱茵河的山坡上慢慢成长，尽情吸收土壤里的矿物质，采摘葡萄多数会在十一月左右。雷司令葡萄质量的好坏取决于秋天的气候，若是温暖的秋天，葡萄就会形成更多的糖分，酸出的葡萄酒口味更香更浓，其口味多种多样，从干白到甘甜各有千秋，酒精含量介于9％至1．5％之间，酒精含量低的雷司令白葡萄酒也同样能带来芳香四溢的气味和令人陶醉的口感。这些细微的差别足以引起完全不同的反差，这也是其他葡萄品种难以具备的，其中干白和半干白的雷司令白葡萄酒是佐菜的佳品。特别值得一提的是雷司令中的极品一一贵腐酒，有机会的话，一定要品尝一下