去西藏旅行不可错过的美食

中国饮食分八大菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，藏餐虽不在八大菜系之列，但也是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。其中藏餐中的特色小吃口味讲究清淡、平和,除了盐巴和葱蒜,一般不放辛辣的调料。下面就为大家介绍十种其中最具特色的西藏的美食。

1、糌粑

糌粑（zān ba）是西藏自治区的一种特色小吃，也是藏族牧民传统主食之一。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。糌粑和酥油茶很配品。热量提示：约每100克食物中的含量261 千卡。

2、酥油茶

酥油茶是以酥油，砖茶，盐为主料制作的药膳。原料：酥油、茶叶或砖茶、食盐。功效：御寒，生津止渴，补充能量。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃。藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口永世不忘。

3、甜茶

藏语称“恰安莫”，茶汤呈乳白色，不透明而略稠，有浓浓的奶香。原料是普通川红茶或者滇红茶，加上随处可见的牦牛奶。大多数来西藏旅游的人都喝不惯酥油茶，但却喜欢喝甜茶，特别是拉萨的甜茶，在藏区非常有名，甜茶馆遍布拉萨的各个角落。甜茶其实有点像奶茶，慵懒的下午时光，坐在茶馆的角落，点上一壶甜茶，发发呆，看看过往的路人，思考下人生，也是一种旅行好选择。甜茶深受藏区年轻人的喜爱，也已经成了藏族传统文化的一部分。

4、青稞酒

青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。青稞酒产地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。青稞酒的特点：清香醇厚、绵甜爽净、不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。初到西藏高反的最好别喝酒，会加重高反，可以当做手信赠送亲朋好友。

5、酸奶

酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”（用提取酥油后的酪浆制成）“俄雪”（用没提过酥油的奶做成）两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品，所以营养更为丰富，也较易消化。西藏牦牛酸奶作为藏地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的历史。这里一年中最盛大的节日“雪顿节”，就是以酸奶来命名的。酸奶的吃法繁多：冻酸奶、糌粑酸奶、青稞酒酸奶、香蕉酸奶、水果酸奶沙拉、酸奶饭、酸奶饼，另外还能当面膜使用，让皮肤变得细嫩柔滑。在西藏，公认最好的酸奶在那曲，那里也是西藏牦牛放养最多的。在拉萨城，建议往布宫走，去一个叫“酸奶坊”的地方。

6、耗牛肉

藏族有句谚语:没有牦牛就没有藏族,而有藏族的地方,就有牦牛的身影。藏族驯养了牦牛,牦牛养育了藏族。西藏牦牛肉具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，风干肉一般在冬天，一般在十一月气温低时做。这时候的气温都比较低，在零度以下，把牦牛肉割下来，挂在阴凉的地方，让其风干，去除水份。经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，回味无穷。

藏式牦牛肉火锅更是一绝，特别之处还在于吃法，“不是涮而是煮”。提前炖煮好的牦牛肉被切成厚片，可以大口吃肉，肉口感丰富独特，令人食指大动。

7、藏族血肠

藏族血肠的做法简单是西藏小吃的常见菜，藏族地区的农、牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。藏族血肠又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。藏式风味的血肠不同于各种广味、川味的香肠，到了西藏可以品尝一下。

8、藏式面条

在西藏有一种特殊的面条就是藏面，第一次吃可能有点不习惯因为你会感觉这面条没有煮熟，生生的。这是一种传统的西藏小吃，它的精髓在于汤，用牦牛肉、牦牛肉熬制的骨汤，里面没有任何鲜味剂，但味道极其鲜美，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。

9、干奶酪

干酪,又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是乳制食品的通称。西藏干酪是一种发酵的牦牛奶制品，是游牧民族的主要食物之一。先辈们早先将鲜牛奶存放在牛皮囊中，几天后牦牛鲜奶就会发酵变酸，变酸后的牦牛奶在经过数日结成块状，就自然形成了极好吃的奶酪。干酪一般分两种，一种是乳汁提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用；还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。干酪俗称奶酪、芝士，由水、脂肪和蛋白质组成，是多种牛奶成分浓缩的精华，具有极高的营养价值。

10、石锅鸡

西藏林芝地区的石锅鸡，就是汇聚了藏区人长久生活积累的智慧，留下的美食，去林芝不能错过当地特色饮食！实际上石锅鸡，最早流行于墨脱和鲁朗一代，因为石锅鸡的石锅，就是产自于墨脱，林芝只是把它发扬光大了。石锅鸡主料是藏香鸡，是藏民在山头放养的土鸡，雪域高原特有的地方鸡种，配料还有林芝的各种菌类、贝母、手掌参、天麻之类的药材，非常滋补，汤里有一股淡淡的药材清香，放入口中，味道鲜美，让人赞不绝口。

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