假日江苏，探寻县城里街头巷尾的烟火气

今天是中秋小长假的第一天，阳光明媚，溜街逛园的人不少，释放工作的压力之余也满足一下自己的味蕾，让自己的身心都得到愉悦，才是小长假的正确打开方式。

假期快乐

咱们江苏的烟火气，在渔舟唱晚的炊烟里，在千家万户的家常菜里，也在县城街头不知名的小巷子里！

今天着重探寻街头巷尾的烟火气，也许它相貌平平，但是却名声大噪。又或许是在这团圆的日子里，它就是家乡的代表，家的味道！

第一站：沛县

鼋汁狗肉已有2100多年的制作历史。据《史记》记载：刘邦手下名将樊哙，少时以屠狗为生。刘邦与他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏阳（今山东省微山县夏镇）。刘邦闻讯赶去，遇河受阻，正苦于无钱乘舟，忽河中游来一只大鼋，驮刘邦游过河去。刘邦找到樊哙，樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃，经刘邦一吃，人们遂竞相购食。其后，刘邦常乘鼋过河食之，樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此鼋汤煮狗肉，香味不减。因此，沛县狗肉又称“鼋汁狗肉”。

鼋汁狗肉

沛县冷面起源于上世纪四五十年代，以小麦为主要原料和面，在利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。

欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温 增强口感，可配鸡汤 、羊汤、榨菜汤及各种杂酱，一份充满食欲、香飘数米的面食就形成了，因其有一道冷水工艺所以称为冷面。

沛县冷面

扦子是丰沛一带的独特叫法，有的地方叫焖子或者卷煎，使用鸡蛋皮卷肉馅做成的一种美食，在丰沛一带很受当地人民的喜爱，很多宴席上面都可以看到它。

牛肉扦子

沛县有名小吃，李氏第一家，是在大屯的唯一正宗产品。经过几十年的生产经营采用活鸡宰杀，独特传统工艺，配料丁香、草果、毛桃、沙仁、肉蔻等十几种名贵药材，由精油烹炸老汤清炖而成，集色鲜美味、脱骨透香、肥而不腻为一体，盛誉全国各地。

李家烧鸡

烙馍是沛县民间特有的面点，历史悠久。烙馍，来自韩信转述妇人之语“捋捋摸摸就成啦”的典故，谐音是“捋摸”，用来卷羊肉串非常好吃。

烙馍

《沛县汉宴十大碗》源于东汉初年，至今已有两千多年历史。在漫长的流传过程中，汉宴十大碗又分为官方 和民间两种版本。官方的汉宴十大碗，用料比较考究，鸡鱼肉蛋，很是奢华；而民间的汉宴十大碗，则较为简朴，制作起来也比较简单。这里所介绍的沛县汉宴十大碗，是数千年以来，当地民间在婚丧嫁娶等隆重场合下，当事主人设宴招待亲朋好友时惯用的宴席。

沛县十大碗

沛县敬安镇邮政储蓄银行营业厅附近的油馍菜合也是当地人的喜爱，每天早上吃的人都络绎不绝！

油馍菜合

八劈油条，特别上了点年纪的人总是怀恋老摊点和老味道，鼓楼街西首老市场的楼群里，不管是寒冬还是酷暑，每天早上总会聚集着许多中老年人，围在油条锅前，耐心地等候着出锅的热油条出锅。

八劈油条

张庄冬桃产于江苏省沛县崔寨乡张庄村。这里产出的冬桃汁少糖多、肉厚核小，比普通桃子要美味许多。

张庄冬桃

沛县大米是江苏省徐州市沛县的特产。沛县大米因其无污染、无公害、颗粒晶莹、软筋香甜等特点而闻名，达到国家一级米标准，畅销全国。

沛县大米

第二站：沭阳县

颜集大红袍板栗

颜集属黄沙质土壤，且靠近河坡，水源不缺，又不受淹，干湿得宜，阳光充足，适宜板栗生长。大红袍板栗高大壮实，产量高而稳定，抗逆性强。栗苞呈椭圆形，平均果重18~ 22克，它结果多，粒大，肉性糯，风味独特。生吃可当水果，甘甜爽脆；风干了吃，甜脆可口；蒸熟了吃，甜糯糯逗人口馋。

颜集大红袍板栗

玄米茶以优质绿茶所製，含叶绿素、丹寧及氨基酸，玄米含丰富维他命B，常饮不但有助降血压及减低胆固醇，更可健脾、消脂及滋润皮肤。每包大排档玄米茶均用铝泊袋独立包装，能有效保持茶叶的新鲜及玄米的芳香。大排档玄米茶实在既方便，又健康。

玄米茶

钱集卤鹅是江苏省宿迁市沭阳县钱集镇的特色美食。沭阳钱集“范二卤鹅”肉香味美，干净卫生、风味独特，已申请注册“范二老鹅”商标。

钱集卤鹅

庙头千张是江苏省宿迁市沭阳县庙头镇的特产。庙头千张是庙头镇传统工艺生产的土产食品，以其精薄、柔韧、香纯而著称，且富有弹性，拉长可回缩，口感极好！

庙头千张

马厂绿豆饼是江苏省宿迁市沭阳县马厂镇的特色小吃。马厂制作小豆饼已有一百多年历史，现在马厂老街上仍有几十户人家以此为业。三四十年代以汪明甫、汪明楼两家最为出名，现在最老的字号当数徐文世家。

马厂绿豆饼

沭阳县休闲观光农业迅速发展壮大，庙头镇聚贤村是其中比较有代表性的一个。为了加快发展乡村旅游，拓宽农民增收渠道，促进农村经济结构调整转型和农村社会文化全面发展。近年来，该村以沭阳县花卉公司为主体，实施村企共建，引导农民发展花木产业，走生态休闲观光农业发展之路！

聚贤花卉

第三站：宝应县

宝应荷藕，又名宝应莲藕，江苏省宝应县特产，中国国家地理标志产品。产品色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优秀。用它加工的多种藕菜也非常著名，明代为朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之列。

宝应莲藕

当地人会把荷藕做成香甜可口的小吃，还可以做成莲藕制品出口国外，大片藕田开发旅游观光，宝应人把荷藕的价值发挥到了极致。

藕粉圆子

藕馅的坨子

桂花藕粉

藕夹

糯米藕

莲藕汁

凉拌藕片

氾水素鸡起源于宋朝。有李氏厨师将卜页制成多种食品，其中就有素鸡。当时称为‘素大肠’。到清代晚期，氾水厨师朱正，在当时素大肠的基础上，加入了多种天然植物香料，经过很多次的试验，终于制作出了现在的氾水素鸡。此品一经推出，深受广大群众和美食家的厚爱，朱氏将其视为不传之秘，一直流传至今。

氾水素鸡

宝应西安丰镇的“两绝”传统小吃“安丰小馄饨”和“安丰卜页裹油条”。

安丰小混沌

卜页卷油条

宝应山阳猪头肉，在宝应饭桌上的各色菜肴中，一碗腌猪头肉是待客必备菜。相传早在民国初年，山阳镇就有一家程氏炕坊，每年冬天都要腌制许多猪头，猪头肉熟而不烂，有诱人的腊香味。

山阳猪头肉

宝应子婴羊肉，远近闻名。煮熟后并剔了骨的山羊肉，再做成“三羊”（汤羊、红羊、冰羊），三羊既是餐桌上的三道美菜，又是调养体质的食疗佳品。

子婴羊肉锅

宝应氾水长鱼面，选料精良，制作精细，风味独特。乳白色的长鱼汤，面条既筋道又软绵可口。

长鱼面

小县城里亦有大文章，篇幅有限，今天就给各位展现这么多，实在是还有很多水产，农产物都是特色的产品，就不一一写进去了！

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