羊肉带劲，啤酒够爽，这里的西北味够浓

在中国版图上，

有这样一个省份，

自古被誉为是“塞上的江南”，

它是“丝绸之路”上的重要交通要道，

是中华文明的发祥地之一，

九曲黄河流经此地，

蜿蜒的河水滋养了黄土高原的荒凉与质朴，

随之献上一片绿洲卫宁平原，

这里是有“天下黄河富宁夏“

之称的宁夏回族自治区。

大概因为宁夏是中国内陆最小的省份，

所以评选中国最没有存在感的省会城市，

银川不止榜上有名甚至名列前茅，

即使是对西北充满向往的人，

也会忽略银川。

关于宁夏，

你或许未曾真正了解，

但你一定听过：

宁夏的枸杞、

中国历史上的西夏王国、

中共革命根据地：陕甘宁边区、

“驾长车，踏破贺兰山缺”的贺兰山...

在荧屏上看过：

《爸爸去哪儿》里的中卫沙坡头、

《画皮》、《大话西游》里的宁夏美景、

《舌尖上的中国》里的宁夏美味

...

羊肉带劲，啤酒够爽，

这里的西北味够浓，

神秘历史、

回族异域风情与西北地道风貌交织，

超乎吃货、

文艺青年和向往西北旅客的想象~

是的，

今天我们不聊风光，

小编要带大家走进“舌尖上的宁夏”，

都说“天下黄河富宁夏”，

宁夏，

兼有中原传统和民族特色的风味。

况且银西高铁通车后，

从西安到银川，

最快行驶时间缩短至3小时，

你还有什么理由不出发呢？

一、中国最好吃的羊肉在宁夏

在宁夏，

最不能错过的就是羊肉！

宁夏的羊没有内蒙的羊那么肥美，

没有新疆的羊那么有羊味，

但是却在这两者之间，

实现了一种完美的契合。

频频登录各大顶流纪录片和综艺的『宁夏盐池滩羊』，

从小生长吃着中草药，

喝着沟泉水长大，

因此没有任何膻味，

即使不爱吃羊肉的朋友，

也会瞬间爱上。

宁夏的羊它不肥，

一直成年羊宰杀后几乎没有白油，

入眼都是满满的粉嫩，

不管是你烧烤也好，

清炖也罢，

永远不用放太多的调味料来给它去膻。

1、手抓羊肉

宁夏的手抓羊肉可以说全国闻名，

连《舌尖上的中国2》都专门拍摄了手抓羊肉，

只需要简单的白水煮，

如果不是足够好的羊肉，

绝对不会有人敢这么简单粗暴地烹饪。

2、碗蒸羊羔肉

选用滩羊胸叉、上脊骨部位，

剁成长方形条，

蒸出来嫩滑而且汁水满满，

在回族特制的调料面和鸡腿葱的加持下，

也是完全吃不到膻味。

3、烤全羊

宁夏烤全羊因其独特的肉质，

所散发出来的美味而别具一格，

90天大小的盐池滩羊羔，

加上秘制配方精心烤制，

让羊身上的每一寸肉都充分而均匀的受热，

味鲜而不腻，内嫩而不腥膻。

4、爆炒羊羔肉

说起爆炒羊羔肉，

当属宁夏黄渠桥，

大火爆炒，锁住汁水，

保证了羊肉的口感鲜嫩，

已经成为黄渠桥镇的靓丽名片。

5、羊杂碎

羊杂碎又称“羊下水”或“羊下脚”，

一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，

上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间，

油色下面是乳白色的鲜汤，

喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，

味道香醇浓郁。

6、涮羊肉

在宁夏，

一只羊的最佳赏味期，

就是从牧场直接到涮肉锅子里。

不论在哪里吃，传统的涮肉店，

锅底都是没有味道的白水，

一截葱段几颗枸杞就齐活，

想吃的鲜，就全靠羊肉自带的新鲜。

7、清炖羊肉

清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，

只放了生姜和盐，

最大限度的保留了盐池滩羊肉独有的鲜香，

是不可多得的人间美味，

且具有滋补效用。

8、羊蝎子火锅

炖得极其入味的羊蝎子，

再加上一锅味浓香醇的肉汤，

满满的羊蝎子，浓浓的肉汤，

一口下去，十分满足。

二、在宁夏吃面食，一天一碗一个月不重样

宁夏人爱吃面，

大街上的面馆比饭馆多，

但到底宁夏面食有多少种呢？

据不完全统计，

宁夏面食有近40种，

一天一碗，

吃一个多月都能不重样！

虽说都是面，

但是宁夏的面食，

能把每一种面都做的与众不同，

都赋予了深厚的文化，

就像宁夏的历史一样。

1、羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏家常饭，

宁夏特有的滩羊肉做成的臊子，

再加上胡萝卜，洋葱，豆腐，

土豆等做成的浇头，

羊肉的鲜味中和了蔬菜的清香，

再加上葱花，香菜等，

是最具代表性的美食。

2、燕面揉揉

燕面也叫莜麦面，压成细条，

再用旺火蒸熟，

吃的时候拌上韭菜等配料，

油泼辣椒、蒜泥，柔软筋道，风味独特，

被誉为“西北一宝”。

3、羊肉搓面

羊肉搓面，

就是羊肉臊子面的升级版本，

手工面条非常的粗，

很有嚼劲。

4、羊肉泡馍

宁夏的羊肉泡馍虽然没有陕西的那么闻名全国，

但是它的优势在于羊肉，

滩羊久熬的羊汤奶白浓郁，

再加上死面饼子，久泡不烂，

而在宁夏眼中“肉烂汤浓”

是一碗最好的羊肉泡馍！

5、蒿子面

“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县...”

这句歌谣中所说的长面就是蒿子面，

据说已经流传了360多年，

蒿籽采集晒干磨成粉，

和在面里就成了蒿子面。

6、油香馓子

回族人每逢过节必做油香馓子，

这种既是主食又是零食的食物，

在婚丧节日是必做的，

渐渐地馓子和油香开始走出宁夏，

当然味道还是宁夏的好！

7、凉皮

宁夏的凉皮品种相对更加的丰富，

味道总体有香辣、微酸、软糯等特点，

只是在不同地区会加入不同的食材，

有加羊肝的凉皮，也有用芝麻酱拌的凉皮，

各种味道大家有机会可以品尝一下。

8、羊排小揪面

面片筋道，嚼劲十足，

汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，

而且吃起来肉香浓郁，

是碗中的精华。

9、生汆面

三、宁夏特有美食，每一种都让人大饱口福

说完羊和面，

自然少不了其他特色美食，

宁夏的特色小吃独具一格，

就算是街边大大小小的小店，

都有很多特色美味。

1、吴忠早茶文化

“游在宁夏，吃在吴忠”有口皆碑，

吴忠的早茶文化，

早已融入宁夏人的日常生活，

不同于广式早茶的精致，

吴忠的早茶以生猛著称。

各色面点、肉食、点心、凉菜、

包子、摊饼、锅贴、水煎包、

烤馍、一大碗牛肉面，

加上一大壶八宝茶，轮番轰炸。

概括起来无非就是：

“一碗拉面一壶茶，一盘牛肉一碟菜” 。

2、八宝茶

早茶里少不了八宝茶，

一壶八宝茶里除了茶叶，

还有冰糖、玫瑰花、枸杞、红枣、

核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，

喝起来香甜可口，清热解毒，

最适合边羊肉边降火了~

3、烩小吃

中卫素杂烩，又称烩小吃。

形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，

再加上清莹的汤，

总让人忍不住多喝几碗。

4、凉拌沙葱

在西北地区，

沙葱由于葱香味浓郁，口感稍辣，

经常被用于炖煮羊肉，

而凉拌沙葱味道鲜美，

是当地老百姓经常吃的一道下酒菜。

5、红烧黄河大鲤鱼

宁夏最出名的要数青铜峡黄河鲤鱼，

红烧黄河大鲤鱼色泽鲜亮，

肉质细嫩，刺少肉多。

6、中宁枣园的清炖土鸡

7、用来招待最尊贵客人的九碗十三花

8、宁夏人出门在外难以割舍的辣糊糊

9、戈壁石头缝里长出的超甜硒砂瓜

10、“甲天下”的宁夏枸杞

介绍了这么多，

也才只是宁夏众多美食中的冰山一角，

想不到宁夏小小的身体，

美食却是多种多样，

你想去宁夏大吃一顿吗？


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