中国“4大名豆腐乳”，麻辣鲜香嫩滑，个个好下饭，你尝过几种？

豆腐乳，是我国流传千年的传统民间美食，历史悠久。腐乳中不仅含有丰富的蛋白质，还有经微生物或酶分解产生的多种氨基酸，以及具有不同生物活性的多肽，进一步提高了腐乳的营养及健康价值。它还被誉为“东方奶酪”。

因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

豆腐乳在不同的地方制作方法是不一样的，今天小编就带大家走进腐乳界，看看哪些地方的豆腐乳好吃。

1、云南牟定豆腐乳

牟定腐乳历史已逾千年，老彝人世代相传，美誉响震中华，很多人却不知道，这个美味的腐乳。它我至今吃过最好吃的腐乳了。

好的牟定腐乳，外表还泛着稀有的金黄光芒，白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。不会散，不会碎，甫一入口，丝滑淳厚的入口即化，再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，都好吃到了巅峰。

乳腐还能作为调料制作菜肴，乳腐鱼、乳腐汁回锅肉、彝山乳腐鸡、乳腐汁松茸等菜式都是不得不品的乳腐盛宴。

2、四川夹江豆腐乳

四川夹江豆腐乳，被归为夹江非物质文化遗产，作为“四川土特产”，登上各大名厨的备选食材，一度有市无价。这鲜香四溢、辣嘴不辣心的夹江腐乳，保你一吃就上瘾。

一般的腐乳口味单一，还会咸或硬，吃几口就不想吃了。而夹江腐乳，用的是四川独有的油辣子，含有葱、姜、桂皮、香叶、芝麻等十余种调味，每一口都是别样滋味，吃了还想再吃。

一口咬下去，麻、辣、鲜、香，各种挑逗味蕾的美味在舌尖爆发，爽到飞起！　夹江腐乳和馒头简直是绝配，平淡的馒头也可以变得有滋有味，越嚼越香。　吃米饭、面条的时候，还可以拿腐乳来拌着吃，别有一番风味。

3、江西茶油豆腐乳

茶油腐乳是江西家喻户晓的特色美食。独特的地理环境造就品质茶油的清香滑嫩，用茶油去浸泡腐乳，每一口都很香滑。

“腐乳”是一道经过漫长岁月的积累，让远在他乡的江西人也能随时随地尝到地道的家乡之味。不受运输限制的口感变化，能佐餐也能作为做菜调料的腐乳，俨然已成为了让更多了解重庆美食风情的一道旗帜。

4、湖南豆腐乳

豆腐乳，是湖南人餐桌上很受欢迎的一道常见佐菜。不论是配米饭还是配粥，还是你涮火锅加到芝麻酱里，都是超级完美的搭配。

湖南人制作霉豆腐，都是用稻草，一层稻草一层豆腐，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。霉豆腐具有软韧、细腻、可口之特点，香、麻、辣之风味。