许河猪头肉，流淌在一代人心中的乡愁

在江苏东台，提到许河猪头肉，无人不知，无人不晓。

许河猪头肉，俗称烧腊子、熏烧、酱制食品，熏烧猪头肉。

经过近80年的工艺演变，逐渐与传统意义上的熏烧、酱制有所不同，已经明显发展成为典型的卤煮特色食品。

许河猪头肉精选新鲜猪头肉，经清洗、焯水、卤煮等工序制作而成。为确保品质，猪头肉每天限量供应，慕名而来的人络绎不绝。

其特点是以卤煮肉，无需其他佐料调味，直接食用味道更佳，香糯浓醇、咸甜适度、肥而不腻，既是地方特色产品，也是宴席上倍受人们喜爱的冷碟。

2020年11月，许河猪头肉制作技艺被盐城市人民政府列入第五批盐城市级非物质文化遗产代表性项目名录。

来源：文旅东台