在家做的“鲫鱼汤”，总是没有奶白色？酒店大厨：忽略了这一步

导语：在家做的“鲫鱼汤”，总是没有奶白色？酒店大厨：忽略了这一步。

最近的天气有点转凉了，像我这种一旦感觉到有寒意，就想喝口热汤的人，在这种时候，最幸福的事情就是每天吃饭的时候有汤喝了。

我喜欢喝的汤有很多种，紫菜蛋花汤、玉米排骨汤、海带汤等，还有浓郁鲜香的鲫鱼汤。

记得以前读书的时候，回到家里，妈妈总是会煮上一锅奶白的鲫鱼汤，趁着热气，喝上一口，鱼肉的鲜美和汤汁的浓郁，结合的恰到好处。

现在在外面上班，很难有机会再吃上妈妈做的鲫鱼汤了，我只能自己尝试动手做。

有一次，我从菜市场买了一条鲫鱼回家，给妈妈打视频电话，在她的全程指导下，汤是好喝的，但却没有奶白色。

我以为那次是意外，但是后来尝试在家再做了几次，还是没有奶白色。

我就不是很明白，在家做的“鲫鱼汤”，为什么总是没有奶白色呢？后来我专门去请教了一位酒店大厨，大厨听完了我的做法后，直言：忽略了这一步。

鲫鱼汤之所以会有奶白色的原因：

酒店大厨告诉我，之所以鲫鱼汤会产生奶白色的原因，就是因为在熬煮的过程中，鱼肉会外露一些组织成分，被水溶解，再加上加热，就会产生混合物，也就成了奶白色。

简单一点来说，就是说，在做“鲫鱼汤”的时候，可以在锅里放一点油，煎一下鱼块，然后再添加水，这样做出来的鱼就成了奶白色。

听完之后，我才恍然大悟，原来我之所以在家做的“鲫鱼汤”，总是没有奶白色，只是因为忽略了煎鱼的这一步，这可真是距离做好鱼汤只有一步之差啊。

为了让大家也能自己制作出奶白浓香的“鲫鱼汤”，今天小编就教大家具体熬制鲫鱼汤的方法，以后独自一人在外面想喝碗热汤，也不用一筹莫展啦。

第一步，我们先去菜市场挑选出一条新鲜的鲫鱼，因为鲫鱼的肉质比较紧实，所以一个人喝的话，一条两个手掌长的鲫鱼就够了，可以选小一些的，不会浪费。

在菜市场买鱼的时候，顺便让店家帮忙处理一下，之后回家煮汤，就更加方便些。

第二步，把鲫鱼清洗干净，然后在锅烧热之后，用生姜片在锅里涂抹一遍，防止粘鱼，然后加入猪油，小火慢煎，直至两面焦黄，再加入开水，加入生姜片，小火慢炖至鱼汤发白，再撒上适量的食用盐、葱花，一道鲜美奶白的“鲫鱼汤”就做好啦。

因为鲫鱼本身就十分鲜美，所以大家在熬汤的过程中，可以不用添加太多的调料，不然还容易导致掩盖住了鱼肉的鲜美，只要加点食用盐即可。

如果会觉得味道有些寡淡，那么还可以加入一些胡椒粉，在寒冷的天气里，还可以暖暖身子，对身体也很好。

我相信应该不止我一个人在家做的“鲫鱼汤”，总是没有奶白色吧？赶紧按照上面酒店大厨给的方法，制作起来吧，绝对是奶白的鲜汤，丝丝入味。