自贡大安有一座千年古镇，只用三道美食便征服游客，特别的原生态

对于喜欢旅游的朋友来说，“古镇游”绝对是很熟悉的一个点，毕竟在全国各地的众多城市当中，近些年来最火爆的项目就是各大古镇了；其中又以“江南古镇和云南古城”最为突出，随便拿出一个都是人山人海的盛况。

不过，作为全国排名前五的旅游大省，四川省的古镇旅游却并不是很突出，包括官方给出的所谓《四川省十大古镇》排行榜，同样没有将这些好地方推广出去，甚至于在省会成都，你问大家知道四川有哪些古镇吗？可能很多人都知道一个黄龙溪，更别说外地的旅客了，这确实是一个被忽略掉的板块，也是一件略遗憾的事情。

当然，反过来讲也正好是因为这些地方没有成为“网红景点”，所以才能让我们看到最原生态、最有氛围的景色，这也算得上是意外的收获吧！

那么，这一次给大家分享的这个古镇，便是我刚刚所讲的这种“原生态地区”，觉得值得你为它专程走上一次，它的名字叫做【牛佛古镇】，位于四川著名的美食之城自贡大安区。

或许很多人没有听说过牛佛古镇的名字，但我却强烈建议大家为它而来，除了此地的风景之外，它在民间文化领域的地位，也可以说是整个四川乃至全国都非常高，别看这里平常很是安静，可一到重要的节日，便是各种各样的民间传统艺术文化展现出来：舞龙灯、划龙船、川剧座唱、自贡牛儿灯等一些列项目，必然让你看得大开眼界。

【牛佛古镇】早年间便被评为了《四川民间文化艺术之乡》，另外如全国重点古镇、国家级历史文化名镇等荣誉更是拿了许多。所以，很多了解它的旅客便将其称为“四川最有文化的古镇”；当然，我认为牛佛古镇也担得起这个名头～

省级文物保护单位的古寺，坐落在沱江岸边的牛背山上

【牛佛古镇】的交通很是便捷，大家从自贡市内直接坐客运大巴即可到达；整个古镇分为了“九街十二巷”，如果要全部逛完的话，还是需要很长的时间才行，所以建议大家可以早上过来，这样还能赶上集市，无论是拍照、还是体验当地民俗，集市都是一处很好的地方。

另外，还有一个隐秘的小细节只有牛佛当地的老人才知道，那就是【牛佛古镇】的明清街上的地砖，是仿故宫的地面建造，具体原因是在清末时期，有起义军打到这里安营扎寨，准备在牛佛这个地方称帝称王，所以就将古镇进行改建，结果还没有改建完成就被打败，只留下了这一片“独特的地砖”给我们现代人看，也是挺有趣的故事了～

除了历史文化氛围之外，牛佛古镇还有一个绝活就是“美食”，这座低调的千年古镇，只用三道美食便征服了游客，引得很多吃货专门为它前来。这三道美食分别是“手工豆花、牛佛蒸笼、牛佛烘肘”。其中镇上最有名气的一家店叫做【江从明巴适蒸笼】，是当地官方推荐的老字号美食，这一次我也是在这里吃的豆花和牛肉蒸笼，恰好当地人强烈推荐的烘肘就在马路对面，刚好可以一起品尝～

最为川渝地区常见小吃，【豆花】好吃的地方就在于两点，一为手工豆花本身的爽嫩口感，二为店铺秘制调料的制作水平。就像这一锅豆花，如果没有后面麻辣鲜香的小碟调料，那整体口味就要差了许多！

有些旅客第一眼看到【牛佛蒸笼】的时候，会以为就是大家平常吃的“粉蒸牛肉、粉蒸肥肠”，但其实牛佛古镇的蒸笼看似简单却暗藏玄机。首先是店里用的粉与我们平常所用不同，都是自己的秘方调制而成，用到了多种原材料才有了如此独特的口感；然后就是这个蒸笼格子的独特性了，一小格一小格的蒸出来味道就是比家里用铁锅弄得好吃，不信来试试看就知道啦！

强烈安利肥肠和牛肉这两种，超级好吃，我一个人就点了两个牛肉一个肥肠，加点葱花香菜真的是好吃到停不下来。

如果说前两种属于街头小吃的话，那么【牛佛烘肘】就绝对算得上一道“硬菜”，而且这道菜来头甚大，早在清朝初期就已经是“宫廷贡品”，属于达官贵人才能享受的美食；【牛佛烘肘】制作工艺繁琐，光是各种调味品就需要几十种，而且烘制过程中对于火候到把控也至关重要，需先大火后小火，足足2个多小时才能起锅，这其中对于时间的把控、火候的掌握、调味品的配比都具有很高的要求。

当然，如今这道菜早已“飞入寻常百姓家”，只需要花个几十块钱就都能品尝到，我这次吃的是当地人推荐的【牛佛永红烘肘】，味道确实是不错，位置就在上面那家蒸笼店斜对面，很好找到。

如今，很多人对古镇旅游敬而远之的原因，就在于过度商业化下失去了古镇本身的底蕴；但牛佛古镇这个地方，确实是保存了最为原生态的氛围，无论是为了吃美食还是体验民俗文化，这里都值得大家专门走上一趟，绝对会给你意料之外的惊喜收获