广州一家将失传的老字号小吃，60岁的阿伯烤了30年，只卖一个产品

广州一家即将失传的老字号小吃，60岁的阿伯烤了30年，只卖一个产品。

咱们国家地大物博，在每个地方，总会有很多小吃作为一种非物质饮食文化传承下来，也让越来越多的年轻人能了解到我们饮食文化博大精深。在广州海珠区同福西路，百花甜品的门口附近，有一家开了30多年的老字号小吃摊，没有铺面，仅靠一辆自行车售卖，阿叔一直坚持了下来，只为把这个味道传承下来。

阿叔没有门店，阿叔是推着看上去用了很多年的古老自行车出来售卖的，以前都是走街串巷的，现在基本都固定在百花甜品门口，但是基本都是晚上9点左右才出摊。

每次路过总控制不住只吃一份的量，虽然担心上火，但是因为实在太好吃了，所以每次都会买上2.3份，一份大的一份小的外加一份鱿鱼头，鱿鱼丝2个口味，一个是丝状的，另外一个是片状的，价格都是20元每份，鱿鱼头15一份，价格跟口味相匹配。

洪德路鱿鱼丝，聊天中得知，阿叔每天早上10点前去海鲜市场把新鲜的鱿鱼买回来，然后处理干净，因为都是用纯手工制作的，需要耗费大量的时间，经过无数次的挤压，才制作而成。

炭火在炭炉中烧到灰白且透着红光，然后把鱿鱼放在阿叔自制的铁网上，夹在一起放到炭炉上烘烤，稍微熏烤一会，就能闻到一阵阵老市区的烟火气。烤制鱿鱼的时候阿叔很是专注，烤好了会和善的递给大家。

刚烤出来的时候是那种酥脆酥脆的，跟平时在外面商场或者海鲜干货店买的那种湿哒哒的鱿鱼丝完全不一样，口感上是两种完全不同的口味，加上用的是小时候80年代的木炭烤制方式，烤出来特有的炭烤香味，闻起来都只留口水。

鱿鱼丝入口酥脆，泛着淡淡的焦香，咸鲜味并稍带着鱿鱼特有的淡淡苦味，吃起来嚼劲十足，并带有一些甘甜，个人觉得非常适合现在这个季节搭配着一瓶冰啤，一饮而尽兴。

鱿鱼头吃起来甘中带苦，特别适合送酒，是爱酒人士的如果不太喜欢那个苦味的可以不点这个，不过确实是爱酒人士的最佳配菜。鱿鱼头中的没有眼睛没有经过特别处理，其他的都是在家里处理好了才拿出来烘烤的，但也还是清洗得很干净的。

广东这家没有店铺的老字号小吃，开了30多年，三顾茅庐才能吃上。总的来说还是很不错的，毕竟这种纯手工制作的传统小吃越来越少了，也算是小时候的满满回忆。