乳香飘过金莲川草原：第十一届“元上都”皇家察干伊德文化节开幕

中国网8月26日讯（记者 阿艺思）初秋的金莲川草原，层林尽染、五彩缤纷，色彩浓郁而又大气磅礴……

锡林郭勒奶酪品鉴评选活动暨第十一届“元上都”皇家察干伊德文化节在辽阔草原盛大启幕

8月26日，以“游金莲川草原、品锡林郭勒奶酪”为主题的锡林郭勒奶酪品鉴评选活动暨第十一届“元上都”皇家察干伊德文化节在辽阔草原盛大启幕。

莅临现场领导嘉宾

据悉，本届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选活动暨第十一届“元上都”皇家察干伊德文化节，是历届活动中规格最高、规模最大、范围最广、内容最丰富、参与程度最多的一次，规格由以往的旗本级举办升格为盟旗两级乳制品协会共同举办；活动规模扩充为锡林郭勒全盟各旗县市（区）察干伊德加工制作企业及小作坊、农牧户；参评参展团队达到143个；参展奶酪品种传统产品15种以上、创新产品20种以上。同时设立察干伊德销售展示区，供奶食生产加工企业、小作坊和农牧户展示展销，并作为锡林郭勒代表性美食，向海内外消费者推荐，广大群众可到现场参与美食评选和品鉴。

各方队依次入场

为烘托氛围，在品鉴评选活动和奶食节上还举行最富力量和激情的男子256人搏克排位赛，来自草原各地的搏克高手将披挂上阵，一较高下。正蓝旗传统察哈尔蒙古包制作技艺属内蒙古自治区级非物质文化遗产，现场的蒙古包展示充分体现正蓝旗传统察哈尔蒙古包厚重的民族文化积淀、精湛的制作工艺、特有的民族风格和悠久深邃的蒙元文化历史。

奶食节期间，还将在正蓝旗那达慕会场举办锡林郭勒全盟良种畜评比展示交易会和正蓝旗首届“良种肉牛节”，展示畜牧业发展成果，搭建交流、交易、合作平台，推动畜牧业快速可持续发展。

“锡林郭勒奶酪”品鉴评选活动现场

本届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选活动，评委阵容强大，包括奶制品美食专家、察干伊德美食文化专家等在内的专家评审及各旗县市区行业协会等组成的专业评审，将现场评选出“锡林郭勒奶酪”创新奖、制作奖、营销奖、包装奖和组织奖。

近年来，在国家和各级政府的大力支持与推动下，当地传统奶食产业引入现代生产工艺升级改造，使传统奶食品这一蒙古族独特的饮食文化，在保护中得以传承，在传承中得以发展。自2006年以来，正蓝旗已连续举办了十届察干伊德文化节，组织开展奶食品展示和现场制作评比等活动，吸引全旗察哈尔奶食协会会员和制作奶食品的农牧民并邀请临近旗县从事奶食品生产的企业和牧民参与。以活动为平台，充分展示正蓝旗传统奶食品精湛的工艺和独有的特色，让更多的人解正宗的察干伊德，弘扬察干伊德奶食文化，合力打造锡林郭勒奶酪品牌。

“锡林郭勒奶酪”品鉴评选活动现场

锡林郭勒盟位于祖国正北方，内蒙古自治区中部，东西长700多公里，南北宽500多公里，国土面积20.26万平方公里，南临京津冀，最南端与北京直线距离180公里，锡林郭勒地处东北、华北、西北交汇带，是世界驰名的四大生态草原之一。美丽富饶、水草丰美的锡林郭勒大草原，孕育着诸多天然无污染的丰富资源，其中绿色健康的奶食品，在草原文化中占有极其重要的地位，是牧民生活中不可或缺的传统食品。奶食品是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成，味道醇香、营养丰富，蒙古语中称之为“察干伊德”，汉语的意思就是“白色的食品”，蒙古人以白色为尊，视乳制品为高贵吉祥之物。

辽阔草原锡林郭勒

锡林郭勒盟的奶食品制作历史悠久，其中，由成吉思汗组建的怯薛军，被称为怯薛万户的蒙古察哈尔部，自忽必烈汗建元中统后便生活在以元上都，今正蓝旗为中心的广袤草原。察哈尔部奶食制作工艺在众多部落中首屈一指。其工艺精湛，种类繁多、味道鲜美、营养丰富、益于养生的特点至今仍在察哈尔部后裔中留存完好，造就了“蓝旗奶食甲天下”的美誉，正蓝旗奶食品工艺独特,味道鲜美,营养丰富。

正蓝旗至今生产奶制品技法仍然延续元代传统工艺。2011年6月正蓝旗被命名为“中国察干伊德文化之乡”，并同时被认定为“中国察干伊德文化传承基地”；2013年12月“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获国家地理标志保护；2014年8月正蓝旗察干伊德制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录，在中国传统乳制品加工历史上占有独特地位,国内外享有盛誉。2020年被内蒙古自治区确定为全区抓好民族奶食品发展试点工作旗之一。

奶食品展示

锡林郭勒盟发展民族传统奶制品产业条件得天独厚，蕴藏着巨大的发展潜力，这里的优质天然草场面积达18万平方公里，水草丰美，锡林郭勒盟2019年牧业年度牛存栏160万头，其中，乳肉兼用西门塔尔牛18万头、荷斯坦奶牛1.9万头、娟珊牛1万头。奶牛养殖户2100余户，年存栏100头以上奶牛规模养殖场（户）21处。2019年全盟奶制品加工用原奶量2.8万吨，奶制品产量3600多吨，年销售额21580万元。传统奶制品产品有奶豆腐、奶皮子、爵克、黄油、奶酒、酸奶豆腐、楚拉、酸油等达30余种，民族传统奶制品产业发展潜力巨大。

来到锡林郭勒，来到正蓝旗，品鉴锡林郭勒奶酪，观赏金莲川美景，丰富的旅游体验，深厚的文化底蕴，必将使每一个到此的人心旷神怡，留下一段难忘的记忆。

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来源：中国网草原频道

摄影：中国网草原频道特约摄影师管永新

编辑：阿艺思