一顿蒙古早餐为你揭开草原饮食文化

说起蒙古饮食，我们想到最多的是奶茶、手把肉、烤全羊、涮羊肉、各种面食等等。

是的，在蒙古吃早餐，你一定有诸多的不习惯，比如健身的人，早晨讲蛋白质吸入营养平衡即可。而我们大多数时候的早餐是一杯牛奶或豆浆，一个鸡蛋即可以解决这个早餐，也能应付整个上午的工作。

但是草原上的内蒙古人不同，因为游牧生活，清早的饭是必须要好好吃，需要能量大的食物的。羊肠，手把肉、奶茶、奶豆腐，各种食品全部搬上餐桌。因为早餐吃过之后，一天的放牧生活即将开始，吃得太少会在放牧过程中饥饿时即无处补充食物。

蒙古饮食以红食、白食为主。红食即为肉食，白食为奶制品，这里大米小米很少，没有种植。面食吃得比较多，很多主食全部用面食做的，蒙古包子、果子、面条等等。

蒙古族独特的早餐食品有：蒙古馃子、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古奶酪、蒙古馅饼等。

我先说说蒙古早餐这一道菜——羊血肠。看着黑，还发着光，你的胃口怎么样呢？要知道这看着不是很美观，但吃起来真的是很香的，草原特有的羊血肠，滋味和营养也是让人不可轻视。这是用羊血浆灌入大肠里边，通过加工变成这美味可口的羊血肠！

蒙古馅饼子是草原牧民最喜欢的食品 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。

早餐必然少不了奶豆腐，奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

说实话，来草原这么多次，我真的爱上了奶豆腐的味道，吃起来鲜美，营养。

另外有用牛肉做馅或是用血肠 、百叶等或加腌酸菜做馅 。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，看相已然令人想大快朵颐。

蒙古奶茶在蒙古语中被称作““苏台切”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。 蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。蒙古族人大多数生活在草原上，他们的饮食以牛羊肉和奶制品为主，粮、菜为辅。这样的饮食结构，就使得饮蒙古奶茶成为补充营养，调节饮食平衡的重要措施，因此，饮用由茯砖茶煮成的咸蒙古奶茶，就成了蒙古族人的传统饮茶习俗。

我们与锡林郭勒大早原相遇，以一份丰厚的蒙古早餐为开场白。