寻常百姓家也能做的“天下第一菜”

寻常百姓家也能做“天下第一菜”，你会做吗？

“天下第一菜的产生”，源于陈果夫早年在杭州时对西红柿、锅巴、炒虾仁和神仙鸡的独特记忆，进而碰撞出创制佳肴的火花。由于其配料简单，也称为“虾仁锅巴”。

天下第一菜的做法很简单，备好各种材料之后，把虾仁儿洗干净，加上干淀粉、盐、鸡清汤搅匀。然后等鸡清汤烧开，就把虾仁儿、熟鸡丝、料酒、白糖、番茄酱依次放入汤中。过几分钟整个汤都烧开以后，再用水淀粉勾芡，并且淋上香油，使之成为卤汁。这样菜汁儿就做好了，把菜汁儿放在一边，然后在另外一口锅中倒入菜油，等油热到七成熟的时候，把之前准备好的锅巴倒入锅中，油炸至干脆的程度就可以捞出装在一个盘子里，再在锅巴上淋一勺热油，最后迅速地在锅巴上浇上卤计。这样一道风味独特，做法新奇的“天下第一菜”就完成了。

这道菜菜色很美，西红柿的烈焰火红点缀其间给你最强的视觉冲击。一点一点地勾出每一位品尝者的食欲，牙齿和锅巴的相遇是一首最美的打击乐，那歌拉崩脆之音令人陶醉。嫩香滑口的鸡丝好比在水一方的伊人，弯曲的虾仁儿白里透红，怎不让人垂涎三尺，小小的一盘珍羞就已经足够让食客们的眼耳鼻舌得到最美的享受。相比满汉全席的阳春白雪难得一见，天下第一菜便是下里巴人平易近人。简单的配料：虾仁儿、锅巴、鸡丝、西红柿，寻常百姓家就能轻易满足这样的要求，同时荤素搭配，海陆全有，也不失营养价值，可谓是难得的平民佳肴。

根据陈果夫的描述：“鸡是有朝气的家禽，虾是能屈能伸的水族，原料鸡、虾、番茄、锅巴四

样，动物两样植物两样，植物中一黄一红，动物中一水一陆，都是对称的，同时这套菜既富营养价又不昂，的确称得起天下第一菜。”感谢您阅读本篇文章，更多精彩内容请关注快乐阿飞美食说。