在疫情之前，出境游说走就能走的时候，我们曾经做过一个有趣的小调研。调研对象是“去俄罗斯的游客以及在俄华人”，调研主题是“俄罗斯美食&黑暗美食”。

在“最难喝的俄罗斯饮料”这个选项上，大家的意见很一致。格瓦斯以绝对“优势”占据榜首！

先来看看大家的“喝后感”↓↓↓

@anna：怪怪的，过期面包泡水发酵的味道。

@人生如戏：格瓦斯绝对是酱油加水勾兑的。

@彬彬：这，你确定这饮料不是坏了？

@Mr. 肖：喝格瓦斯的感觉就像是你在喝水的时候，旁边有个喝醉了的人在呕吐…

@Александр：反正我在莫斯科生活五年了，还是觉得难喝~

@大鹏保持热爱：什么鬼，有种妈妈逼我喝中药的感觉。

@Ксения Ерохина：俄罗斯同学带的自制的格瓦斯，说是好东西，让我喝一口，我喝了，想吐出来，但是感觉这样对别人不尊重，强行咽两次，算了，不尊重就不尊重吧，我必须吐出来了。

@春风十里不如你：我只是想喝饮料，喝下去身心愉悦的那种，OK？喝下这个，整个人都感觉不好了…

……

格瓦斯到底是“何方神圣”，居然惹来那么多“热评”？

真那么难喝吗？比崂山白花蛇草水还难喝？

那么难喝为什么还到处有的卖？

俄罗斯人也觉得它难喝吗？

……

带着你的问题，我们一起去认识一下咱们今天的主角 -- 格瓦斯！

小编先回答一个严肃的问题↓↓↓

问：俄罗斯人也觉得它难喝吗？

答：不，俄罗斯人超爱它！

格瓦斯（俄语：квас，发酵的意思）是一种传统的斯拉夫饮料，面包干（大列巴）发酵酿制而成，盛行于俄罗斯、乌克兰以及其他东欧国家。成品的颜色近似啤酒，略呈红褐色，味道酸甜适度，虽然含酒精，但是浓度很低（不超过1.2%），所以大人孩子都可以饮用。

历史起源

1000多年前，基辅罗斯出现之前，斯拉夫人就已经开始酿造格瓦斯。

10世纪末的史料记载着：斯维亚托斯拉沃维奇王子下令向城内所有诚实的人分发食物、蜂蜜和格瓦斯。

苏联时期，大街小巷到处都是黄色的格瓦斯贩卖车。

相关传说

很久以前，有个节俭的饭店小老板，他每天都将客人剩下面包以及掉落的面包渣收集起来，装在瓶子里带回家喂养家禽。有一天，他忘记把瓶子带回家。过了几天后，他发现泡在水里的面包渣变成了褐色的液体，散发着独特的香气。他试着喝了一小口，从此就爱上了这奇特的味道。

格瓦斯小车入画

俄罗斯人的挚爱

自面世以来，格瓦斯就深受俄罗斯各阶层人们的喜欢，从平民百姓到贵族再到皇室，都是格瓦斯的“忠实粉丝”。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅居时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府；俄罗斯皇室的餐桌上，格瓦斯也是常备之物，安娜·约阿诺夫娜皇后每天都会饮用；老百姓们也会在家中常备格瓦斯，他们觉得这样会很好很安全。这可能和格瓦斯的食用价值（消食健胃、稳定血压、调节血脂）有关。

全球“粉丝”阵营

虽说格瓦斯是战斗民族的挚爱，但是格瓦斯的生产厂家却是遍布世界各地。除了俄罗斯本土的众多格瓦斯生产厂家，像世界饮料大厂牌的可口可乐、百事以及娃哈哈都生产格瓦斯。

中国“粉丝”

19世纪末，格瓦斯酿造工艺被带到我国的黑龙江、吉林、伊犁、阿勒泰、塔城等地。1900年，随着中东铁路的修建，俄国商人秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国企业之一的“秋林洋行”，并开始生产格瓦斯，这就是在我国历史最悠久的“秋林格瓦斯”。

2012年底，娃哈哈集团重磅推出同名格瓦斯，2013年上半年的销售额超过10亿元，当时最火的饮料非格瓦斯莫属了。小编当时也买来试过，不过和在俄罗斯喝到的口感还是有较大差别。

居家自制格瓦斯

格瓦斯虽然有上千年的历史，但是制作配方基本没变，在家自制也是不难的。主要步骤如下：

第1步，烤面包：和面粉烤面包；当然，直接去买个大列巴会更方便一点。

第2步，烘烤：面包切片或丁后放入烤箱小火烘烤至面包干；

第3步，浸泡：面包干粉碎成面包渣，再倒入凉白开浸泡后提取面包液；

第4步，发酵：面包液内加入适量乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵；

第5步，过滤：用纱布过滤发酵后的液体，避免沉淀；

第6步，杀菌：迅速升温进行高温杀菌，同时保存营养价值；

第7步，储存：8摄氏度以下储存，尽快喝完！

格瓦斯到底是好喝还是难喝呢？

常言道：“萝卜青菜，各有所爱”，俄罗斯也有谚语说：“о вкусах не спорят”(爱好不一，不必争论)，所以说，无需争辩好喝与否。喜欢喝的就多喝点，不爱喝的就少喝点，没喝过的就去超市找找秋林或者娃哈哈，也可以在疫后去俄罗斯旅游的时候尝一尝。

你喝过什么“神奇”的俄罗斯饮料？和小编说说呗！