大家好，我是柯九思。

在移动互联网的崛起下，网红餐厅成为当下年轻人打卡的新地标，而餐厅与网红就是一个天然结合的线下场地，因为餐厅需要线上的流量，而网红的本质，就是流量！

柯老师的学员李总在成都太古里有一家网红餐厅，这家餐厅最近出了名，更是创下了排队平均3小时，每天排队250—300桌的记录。2019年5月25日，刷新中国餐厅单日排队纪录3079桌。

这个项目背后到底隐藏了怎样的商业秘诀，今天柯老师就给大家揭秘！

不可思议吧，然而这件事确实发生了，如何提升餐厅的客流量，其实这里面大有门道！

掌握外卖平台100%流量入口

这招是零成本就可以引爆餐厅流量，然而，现实中大部分餐厅不懂什么叫外卖平台的流量推荐，所以，眼睁睁地看着线上的流量被一些“高智商”的餐厅抢走了。

那么如何能尽量多地获得这些入口的流量？让自己的店铺获得更多的曝光？

我们以某外卖为例，影响商家排名的因素主要是：交易额、活动、服务质量、转化率、配送、千人千面、店铺主营品类。（这些指标具体如何精细化运营呢？）

GMV（交易总额）：

这是影响排名非常重要的因素。交易额＝订单数量乘以订单均价。所以大家要注意提高交易额。

爆品成交量：

大家可以通过推出店铺内爆品、或者搭配套餐的方式增加交易数量，这样运作，一般也可以快速提升爆品成交量。

主要营业时间：

大家可以按照自己的主营类目，在主营时间段内的经营，一定要做到位，提高主营时间段的交易额。比如现在很多海鲜烧烤商家、主营夜宵场景的商家在夜宵时段的排名会靠前，那么夜宵商家就需要把握好夜宵时段，增加交易。

贴近用户需求：

这里面需要注意的是，用户在周末和平时，其实需求是不同的，比如说做早餐，在一二线城市，肯定是高峰期。平日大家比较慢，这个时间段就应该协调其他套餐。

提高转化率：

转化率直接影响了店铺的排名，用户点击的次数与购买的次数的比例，我们称为转化率。用户在整个类目中，选取你家门店的概率，我们称为同行业转化率。

提升转化率小妙招：

在实体店内曝光你有上美团外卖，这样老顾客在不方便到店的时候，就可以点外卖啦；

通过展示吸引用户点击进入店铺，以下几点非常重要↓↓↓

妙招1，避免出现差评

做餐饮的朋友都知道，一个差评，对于一个餐厅的排名来说，影响太大了，99个好评，都无法取代一个差评，所以，一旦有顾客给出差评，店家需要及时与顾客进行沟通，取得顾客的谅解，也要积极提升自己的服务品质，争取让顾客撤销差评，这样你的排名才不会被挤压下去。

妙招2，重视每一条评价

商家需要重视每一条网络评价，因为每一条评价，都有可能会影响一个潜在消费者的购买决策，积极回复，态度诚恳，何其才能生财。

妙招3，降低异常订单数量

很多时候，会出现平台故障、或者说配送运力不足，或者说商家生意太好，外卖出品时间太长，这个时候，要积极跟进异常订单，给顾客道歉，取得顾客的原谅，这样，商家的服务评分才能提升上去，如果放任不理，有可能会出现排名下降，一旦排名下降，你的餐厅曝光量就会下降， 直接影响你的客流量。

妙招4，有店铺特色，增加回头客数量

用户经常购买的店铺，会优先展示给用户。所以商家要注意在经营中，发挥自己店铺的特色，增加回头客数量。

妙招5，新商家排名优势

新商家入驻后，可以在后台开启新店加权，获得7天的排名优先特权。这是新商家的福利，也是欢迎新商家的礼物。

环扣返钱法

这个方法，目前很多餐厅都在用，餐厅生意好，重在回头客，提高翻台率，顾客结账买单的时候，你可以送一张50元的现金抵扣券，这样是不是就加大了顾客第二次上门的概率。

然而第二次上门消费的时候，当顾客消费满300元，我们可以赠送100元的消费抵扣券，或者告诉顾客，如果你充值2倍金额，也就是600元，这次消费即可免单。

还有一种方式，就是当顾客累计消费多少金额，我们可以赠送相应金额的礼品。这一招屡试不爽。

直播+短视频引流

这是最新的引流手段，也是网红餐厅必备的营销技巧，具体是这样操作的：

首先我们推出一项活动，邀请本地的美食网红，粉丝大于50万的网红，免费来试菜，然后邀请他们拍摄短视频，发到各大平台，注意，每一条视频发出之前，都要添加位置，这样餐厅就能收获巨大的曝光量。

然后是直播，建议餐厅的经营者或者是主厨，每天晚上可以花1-2个小时，通过各大平台来直播引流，加入到社群，然后做社群游戏。

群主（餐厅老板）在群里发红包，抢到尾号是8的红包，这位幸运儿，可以第二天到店，免费领取一份价值68元的烤鱼，如果邀请3位好友一起到店，还将送你100瓶啤酒。

其实，这就是一种娱乐营销模式，大家并不是在于商家给了多少优惠，但是如果有这种活动，大家肯定愿意来消费，本来就要出来吃饭，你这家餐厅有活动，自然来你家。

就这样，通过外卖平台、直播、短视频、社群，四个引流渠道，成都这家餐厅，每天客流量爆满

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