春夏换季，吃牛羊肉不如吃豆，味道香营养全，孩子爱吃长个快

春夏换季，雨水充沛，本地蔬菜大量上市。每年的这个时候，都是四季豆上市的时节。有句老话叫：吃牛羊肉不如吃豆。四季豆味道清香营养全面，在换季的时候吃正好合适。四季豆口感鲜嫩热量低，含有大量的钙、铁元素、胡萝卜素、维生素A和维生素C等营养物质，其中维生素K能强壮骨骼，对于孩子长个有好处，尤其适合生长发育的孩子食用。

四季豆虽然好吃，但却自带2种“毒素”，分别是皂苷和胰蛋白酶抑制物。因此四季豆在炒之前，要用100度的开水把四季豆彻底煮熟再下锅炒。很多人为了节约炒菜时间而忽略四季豆焯水，这样的做法不可取。四季豆做法多种多样，我家孩子最喜欢的是干煸四季豆。今天就给大家分享一下干煸四季豆的家常做法，需要准备的食材有：四季豆 半斤，猪肉 2两，小米椒 2个，蒜米 2瓣，生姜 一块，生抽 1勺，食用油 适量，盐 适量。

第一步：四季豆撕掉两头和豆荚两侧的经络，这些地方的毒素比较多。有锈斑和虫洞的地方要摘掉。

第二步：烧一锅热开水，放入四季豆焯水2分钟捞出来过凉水。这一步可以分解掉四季豆里的凝血素和胰蛋白酶，千万不要为了省事而偷懒。

第三步：四季豆沥一下水分，摘成合适的长度。四季豆焯水再摘短，可以避免焯水的时候开口处接触大量水分，口感变差。

第四步：小米椒切成小段，蒜米去皮切碎，生姜去皮切碎。春夏交替雨水多而潮湿，容易滋生细菌，不管是木砧板还是竹砧板，用之前最好先拿开水烫一下，做到高温杀菌消毒。

第五步：猪肉清洗干净，先切成条再切成细丁，不需要切太碎。

第六步：四季豆放入锅里，中小火翻炒不放油，干煸到四季豆微微皱皮盛出来备用。

第七步：热锅放油，放入姜末、蒜末和小米椒翻炒出香味。

第八步：加入肉丁翻炒变色，加生抽翻炒上色。

第九步：放入干煸好的四季豆翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味。

春夏换季，吃牛羊肉不如吃豆，味道香营养全，孩子爱吃长个快。四季豆自带“毒素”，炒之前要焯水，很多人忽略，为了健康别偷懒。

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