山西运城黄河边有个富裕的村子 全村村民脱贫致富干的都是一件活

山西省运城市永济市常营村是当地制作挂面的专业村，村里许多家户都在做挂面，每年进入12月，也就是农闲时节，正是做挂面的好时候，一进村里，到处都挂满挂面，给瀑布似的，很是好看。

挂面人人爱吃，每天最少吃一顿，走亲戚，看病人，是不可缺少的礼品，也是接待贵客的上等佳肴。

制作过程主要是：前一天下午就要在大面缸里和好面，揉成长面团。搓成一尺多长的长条，放在家里阴凉处醒上一晚上。

第二天早上在院里高高的挂上。遇到天气不好的时候，就不做挂面了，所以他们每天都要看天气预报。这些面条挂起来要晾晒几个小时。

挂晒的时候，需要几个人谨慎的操作，一般都是男同志站在高凳子上挂面。

等下午面条晒干后，还要切成长短一致的面条。然后打包，卖到全国各地。

当地村民主要用挂面作为走亲戚，送礼的最佳礼品，特别是看坐月子的人，带上几把挂面，十斤鸡蛋是最佳首选。

这个村里做挂面有好多年的历史了，许多家庭都做挂面脱了贫致了富，每家每年收入十来万都是很平常的。

张旦原创作品