去农村赏桃花，品尝到山西浮山在北京都一处的烧麦，赞叹味道真美

三月桃花盛会，我们一行摄影爱好者，前去临汾尧都区的李家庄村，拍摄完千亩桃花后，来到浮山县要吃一次中国的名吃《烧麦》，在县城的南边，找到了这家烧麦馆，是北京都一处烧麦的后传人。

都一处烧麦馆最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺，俗名"醉葫芦"，因门口挂一破酒葫芦而得名，清乾隆17年(公元1752年)乾隆皇帝微服私访深夜回京，到酒铺用餐，因除夕京城仅此一家还未关门。又服务热情而龙颜大悦，于是派太监赐匾取名"都一处"。

乾隆赐匾后，很多人都来都一处看匾，生意地甚为兴隆，经营酒类由白酒佛手露发展到五加皮、茵酒、黄酒、蒸酒等;菜肴也由凉菜发展为数十种炒菜，面食有烧麦、炸三角、饺子、馅饼等。 抗战时期，都一处虽幸免没倒闭，但生意一直不振，直到北京解放，才获新生都一处烧麦馆位于繁华的北京前门大街路东36号，已经有260多年的历史，主营各种烧麦。

山西临汾浮山的这家烧麦馆，就是北京都一处烧麦馆的后人，做烧麦讲究的就是皮，皮薄如纸，透亮，包的烧麦有24个褶子，就像一朵朵盛开的石榴，好看。

烧麦的馅是用牛肉、猪肉、羊肉三种做成了，一笼烧麦九个正好一斤，蘸上山西陈醋吃最美。

制作烧麦，尤其是走槌压皮技艺独到，用走槌压出的皮呈二十四个花折，代表二十四个节气，缺一不可，制皮和包馅的过程，也极具艺术观赏性。老板说，就是这擀面片的走槌，一年要卖掉几百个，大多都被外地的食客买走了。

一顿酒足饭饱后，赞叹烧麦的好吃，感叹春日赏桃花品烧麦的旅行，但愿家乡的美味越吃越香。

张旦原创作品