云南普洱茶中的生茶是不是需要发酵呢

中吉号云南普洱茶的每种味道都是不同，不管是刚接触茶的“新手小白”，还是饮茶很多年“茶友”，在面对不同普洱茶的时候，都会有很多的问题想要问，所以中吉号为了解决各位茶友的不同问题，就要好好的进行普及一下知识了，有不同见解可以提出来，大家一起可以进行探讨这类问题。

云南普洱茶中的生茶需要发酵

不过在知道普洱生茶要不要发酵，还要知道普洱生茶是什么，适合普洱生茶生长的环境是在云南，要经过多种工艺进行制成，从外表看的话，平时特征为：色泽墨绿、香气持久、味道回甘、汤色为绿黄清亮，品一品这样的茶，就知道这味道好，茶也更好。

普洱生茶发酵的话，也会分为不同，比如要进行渥堆发酵的话，那么生茶可以不经过这种，但是在进行生茶发酵的过程中，是会分为前发酵和后发酵的两种，前发酵是在采摘茶叶的时候，只要从树上摘下来，那么在温度和湿度都可以的情况下进行分解和内分解的，从而产生的一种发酵，这是没办法避免的一种发酵。

在进行普洱生茶的后发酵过程中，因为有不同种类的微生菌，而且还在湿度以及热度中进行变化和生长，通过这些微生菌来进行转化茶叶中的儿茶素，有它们在会自然发酵，和熟茶的人工渥堆发酵是不同的，也是两种概念的形成，变化之大总是很不相同。

所以上方中吉号茶业要告诉你的是，就算是古树普洱茶，那么也是要经过发酵才可以，而发酵的操作是直接参与到普洱生茶的整个环节中。